冬瓜又名枕瓜、地芝、水芝， 我國各地均有栽培， 夏末、秋初果實成熟時採摘。 它營養豐富、肉質細嫩味道清香， 是深受我國居民喜愛的蔬菜之一。 營養學家研究發現， 冬瓜不含有脂肪， 每100克冬瓜肉中含蛋白質0.4克、糖1.6克、粗纖維3克、鈣14毫克、磷9毫克、維生素C18毫克， 還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及尼克酸等營養成分。 更奇特的是， 冬瓜肉中還含有丙醇二酸， 這種物質能抑制糖轉化為脂肪， 防止人體內脂肪的堆積， 有減肥降脂的功效。 冬瓜還有含鈉量低、含糖量少的特點， 因此， 冬瓜是最適合水腫病人及高血壓、糖尿病患者食用的蔬菜之一。
冬瓜不僅營養豐富， 其藥用價值也很高。 中醫認為， 冬瓜味甘淡， 性微寒， 有清熱解毒、利水消腫、化痰鎮咳、清胃降火的功效。 冬瓜全身都是寶， 其肉、瓤、皮、籽、葉、藤均可入藥治病， 現列舉如下：
冬瓜肉
冬瓜肉有利水、清熱、化痰、解渴、解毒、抗衰老的功效。 久食可保持皮膚潔白如玉， 潤澤光滑， 並可保持形體健美。 據說， 日本皇后美智子常用冬瓜製成冬瓜面霜來美容養顏。 用冬瓜肉治病的主要食療方包括：
1.治妊娠水腫：取冬瓜肉適量， 絞汁， 隨意服用。
2.治痔瘡腫痛：取冬瓜肉適量， 加水煎湯，
3.治孕婦小便不利：取冬瓜肉適量， 絞汁， 在冬瓜汁中加適量的蜂蜜， 攪勻後服用。
4.治痱子：取冬瓜肉適量， 切片。 然後用冬瓜片擦痱子。 每日擦數次， 療效極佳。
5.治慢性腎炎：冬瓜1000克， 鯉魚1條(約重300克)， 不加鹽， 煮湯食。
6.治夏季感受暑濕、脾氣不運、四肢倦怠、胸悶不舒：冬瓜1000克， 鴨肉500克， 欠實30克， 苡仁30克。
先煮欠實、苡仁， 後下鴨肉， 最後下冬瓜煮至熟。 每食適量。
7.治暑天感冒：鮮冬瓜150克， 粳米100克。 將冬瓜去皮瓤切碎， 加入花生油炒， 再加適量薑絲、豆豉略炒， 和粳米同煮粥食用。 每日2次。
8.治肝硬化腹水：冬瓜1000克打碎煮爛， 紗布過濾去渣取汁， 每次60毫升， 每日3次飲服， 可減輕症狀。
9.治高血壓、肝陽上亢、頭痛眼花：冬瓜500克， 鯇魚頭250克， 先用油煎魚頭至金黃色， 放入冬瓜， 加清水適量， 文火燉4小時， 加食鹽調味食用佐膳。 每日2次。
10.治肺熱咳嗽、痰黃稠：鮮冬瓜500克， 鮮荷葉l張。 加適量水燉湯， 吃鹽調味後飲湯吃冬瓜， 每日2次。
11.治暑熱、高燒或昏迷及慢性腎炎：冬瓜500克， 煮湯三大碗， 一日分三次服食。
12.治婦女妊娠小便不通：冬瓜汁一杯， 調冬蜜一杯服食。
13.治面黑：冬瓜1個， 竹刀去皮切片， 酒1升， 水1升， 煮爛， 濾去渣， 熬成膏， 瓶收， 每夜塗之。
14.治酒糟鼻：鮮冬瓜瓤搗爛， 取汁擦患處。
15.治口舌生瘡 ：一冬瓜500克， 鮮荷葉1張， 燉湯， 食鹽調味， 飲湯食冬瓜。 二冬瓜500克， 豆腐1塊， 切塊作素菜食之；或加瘦肉片做湯。
16.消黃褐斑：用冬瓜一塊，灑和水各一半。將冬瓜洗淨，連子切成方塊，放入鍋中，倒入酒和清水煮沸，用文火煎30分鐘，過濾去渣，再將冬瓜湯用文火煎至濃稠，裝瓶，冷卻後放入冰箱冷藏。每天數次，用棉布棒蘸冬瓜濃汁塗於患處。
17.除雀斑：冬瓜適量。
將冬瓜去子，用榨汁機榨汁，塗抹患處，每日數次，連續治療15-30日，此法有清熱解毒，潤膚除斑的功效。
冬瓜瓤
將冬瓜瓤絞汁服用，可止煩躁、解渴、利小腸、治五淋、療丹毒；冬瓜瓤去子，曬乾，每次用30克煎煮半小時，隨時代茶飲用，可治熱病消渴、心煩、水腫、小便不利等症；用冬瓜瓤汁洗臉、洗澡可使皮膚光潤、白皙。
冬瓜皮
冬瓜皮有利水消腫、清胃熱、止渴的功效。用冬瓜皮治病的食療方主要包括：
1.治瘙癢症及蕁麻疹等過敏性皮膚疾病：取冬瓜皮適量，加水煎湯，內服，並用晾涼的冬瓜湯擦洗患處。
2.治水腫、腹脹及小便不利：一取冬瓜皮適量，加水煎煮濃湯，每日飲服1～2次。二冬瓜皮、仙茅各15克，蘿蔔頭30克，水煎，分3次服，1日服完。
3.產後催乳：取冬瓜皮適量，與鰱魚一同煮湯，喝湯吃魚肉。
4.治心臟病、腎臟病引起的水腫：取冬瓜皮、西瓜皮、赤小豆各30克，加水共煮，取汁服用。每日飲服2～3次。
5.治跌打損傷： 一冬瓜皮適量，烤黃研末，以熱酒送服，每次服6克，可使跌打損傷、扭腰挫傷症狀大大減輕。二冬瓜皮30克，炒炭存性並研末，用白酒送服，每日1次，3～5天為一療程。此方可治急性腰扭傷、疼痛、行動不便，2～3個療程可愈。
6.治小兒發熱持續不退：冬瓜皮30克，柚子核15克(去殼)，煎水服。
7.治凍瘡： 一冬瓜皮250克，熬水洗患處。二冬瓜皮、茄子根各適量，煎湯洗。
8.治痱子：鮮冬瓜切片，摩擦患處。
9.治腳氣：冬瓜皮200～300克，熬水倒入盆內，待水稍涼後，將患足浸泡15～20分鐘，每日1次，連洗15～20天。
10.治糖尿病、尿渾濁：冬瓜皮、西瓜皮各適量，加天花粉12克，煎水服。
11.治咳嗽： 一經霜冬瓜皮15克，蜂蜜少許，水煎服。
12.治孕婦水腫：取冬瓜皮適量，用水洗淨後，煎水代茶。
13.治急性腎炎水腫、小便不利：取冬瓜皮、西瓜皮、玉米須各25克，紅小豆50克，水煎分3次服用，連服10～15劑。
14.治腹脹、厭食：取冬瓜皮100克，鯽魚1條共煮，燉爛服食，隔日1次，連用3～5次。
15.治肺癰：取冬瓜皮、生薏子各30克，洗淨後加水適量煎服，1日2次，可祛痰排膿。
16.治痔瘡：取冬瓜皮50克煎水，外洗肛痔處，能消腫止痛。
17.治燒燙傷：冬瓜皮適量，焙乾研末，香油調勻，塗敷患處。
切塊作素菜食之；或加瘦肉片做湯。16.消黃褐斑：用冬瓜一塊，灑和水各一半。將冬瓜洗淨，連子切成方塊，放入鍋中，倒入酒和清水煮沸，用文火煎30分鐘，過濾去渣，再將冬瓜湯用文火煎至濃稠，裝瓶，冷卻後放入冰箱冷藏。每天數次，用棉布棒蘸冬瓜濃汁塗於患處。
17.除雀斑：冬瓜適量。
將冬瓜去子，用榨汁機榨汁，塗抹患處，每日數次，連續治療15-30日，此法有清熱解毒，潤膚除斑的功效。
冬瓜瓤
將冬瓜瓤絞汁服用，可止煩躁、解渴、利小腸、治五淋、療丹毒；冬瓜瓤去子，曬乾，每次用30克煎煮半小時，隨時代茶飲用，可治熱病消渴、心煩、水腫、小便不利等症；用冬瓜瓤汁洗臉、洗澡可使皮膚光潤、白皙。
冬瓜皮
冬瓜皮有利水消腫、清胃熱、止渴的功效。用冬瓜皮治病的食療方主要包括：
1.治瘙癢症及蕁麻疹等過敏性皮膚疾病：取冬瓜皮適量，加水煎湯，內服，並用晾涼的冬瓜湯擦洗患處。
2.治水腫、腹脹及小便不利：一取冬瓜皮適量，加水煎煮濃湯，每日飲服1～2次。二冬瓜皮、仙茅各15克，蘿蔔頭30克，水煎，分3次服，1日服完。
3.產後催乳：取冬瓜皮適量，與鰱魚一同煮湯，喝湯吃魚肉。
4.治心臟病、腎臟病引起的水腫：取冬瓜皮、西瓜皮、赤小豆各30克，加水共煮，取汁服用。每日飲服2～3次。
5.治跌打損傷： 一冬瓜皮適量，烤黃研末，以熱酒送服，每次服6克，可使跌打損傷、扭腰挫傷症狀大大減輕。二冬瓜皮30克，炒炭存性並研末，用白酒送服，每日1次，3～5天為一療程。此方可治急性腰扭傷、疼痛、行動不便，2～3個療程可愈。
6.治小兒發熱持續不退：冬瓜皮30克，柚子核15克(去殼)，煎水服。
7.治凍瘡： 一冬瓜皮250克，熬水洗患處。二冬瓜皮、茄子根各適量，煎湯洗。
8.治痱子：鮮冬瓜切片，摩擦患處。
9.治腳氣：冬瓜皮200～300克，熬水倒入盆內，待水稍涼後，將患足浸泡15～20分鐘，每日1次，連洗15～20天。
10.治糖尿病、尿渾濁：冬瓜皮、西瓜皮各適量，加天花粉12克，煎水服。
11.治咳嗽： 一經霜冬瓜皮15克，蜂蜜少許，水煎服。
12.治孕婦水腫：取冬瓜皮適量，用水洗淨後，煎水代茶。
13.治急性腎炎水腫、小便不利：取冬瓜皮、西瓜皮、玉米須各25克，紅小豆50克，水煎分3次服用，連服10～15劑。
14.治腹脹、厭食：取冬瓜皮100克，鯽魚1條共煮，燉爛服食，隔日1次，連用3～5次。
15.治肺癰：取冬瓜皮、生薏子各30克，洗淨後加水適量煎服，1日2次，可祛痰排膿。
16.治痔瘡：取冬瓜皮50克煎水，外洗肛痔處，能消腫止痛。
17.治燒燙傷：冬瓜皮適量，焙乾研末，香油調勻，塗敷患處。