你知道被譽為川菜之魂的是那種調料嗎？你知道怎樣用辣椒做出布不辣美食嗎？不知道從什麼時候起中國人進入了一個不辣不歡的飲食時代， 川菜的麻辣， 香菜的香辣， 酸菜的酸辣， 火紅的顏色刺激的口味熱烈的感覺， 辣讓人欲罷不能。
草塘鎮
在貴州省黔南布依族苗族自治州是一個革命老區， 也是著名的辣椒之鄉， 在這片青山綠水之間， 有一個千年的古鎮， 名為草塘鎮。
遊客和村民在摘辣椒
村名和遊客們正在這進行一場紅火火熱辣辣的豐收。 在這位大姐的講述下得知一共種植了20畝， 正好是大豐收， 特別高興。 鄰居們都來幫忙採摘， 還有一些遊客來看到這些辣椒都很新鮮就自己採摘， 賣給他們。 由於山區面積大氣候涼爽潮濕 ， 產出的辣椒辣而不烈口感清脆香味有餘而出名。 每年銷往全國各地的辣椒就有25萬噸。 小小的辣椒不但為農名增加了收入。
剁辣椒
近年來， 來這裡買辣椒吃辣椒的人也越來越多。 剁辣椒還要有技術清了剁不碎重了就把盆剁壞了。
製作過程中不得粘一點油；辣椒， 生薑， 仔薑等水分要晾乾；治好後裝入壇中， 壇邊加水密封存放， 不得漏氣。 放一個星期就能吃了， 要是保存的好能放好幾年。
郫縣豆瓣
郫縣地處成都西北部地區， 不僅有悠久的歷史文化， 還是中國農家樂發源地。 郫縣豆瓣是純手工製作， 品質優良是川味食品中常用的調料， 有著“川菜之魂”之稱。