小龍蝦，我們走！官方發佈《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》

炎炎夏日， 小龍蝦消費進入旺季。 近幾年， 小龍蝦產業逐漸升溫， 從上游養殖到下游消費， 形成了一條近千億元的產業鏈條。 近日， 受農業部漁業漁政管理局委託， 全國水產技術推廣總站組織專家編寫了《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》， 全面介紹了我國小龍蝦產業的發展現狀。

一. 養殖規模：世界最大的小龍蝦生產國。

我國小龍蝦養殖面積和產量持續快速增長。 2007年至2016年， 全國小龍蝦養殖產量由26.55萬噸增加到85.23萬噸， 增長了221%;全國養殖面積超過900萬畝。 2016年， 我國小龍蝦總產量為89.91萬噸(含捕撈產量)， 已成為世界最大的小龍蝦生產國。

2007-2016年全國小龍蝦養殖產量變化情況

二. 生產產區：集中于長江中下游

小龍蝦主要產于長江中下游地區， 湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個主產省產量占全國產量的95%左右。 湖北省養殖規模最大， 2016年養殖面積487萬畝、產量48.9萬噸， 占全國近6成。 近兩年，

湖南省養殖規模增長較快， 四川、重慶、河南、山東、浙江、廣西等省(區、市)小龍蝦養殖也逐步發展， 養殖區域逐年擴大。 另外， 部分省份尚有捕撈產量。

 2012-2016年五個主產省小龍蝦養殖面積和產量情況單位：萬畝/萬噸

2016年小龍蝦產量排名TOP30

三. 產業鏈條：形成從養殖到運輸加工到最終消費的完整產業鏈條。

我國小龍蝦產業發展始於20世紀90年代初， 從最初的“捕撈+餐飲”， 逐步向小龍蝦養殖、加工、流通及旅遊節慶一體化服務拓展， 形成了完整的產業鏈條。

在小龍蝦產業鏈中， 第一產業以小龍蝦養殖業為主， 第二產業以小龍蝦加工業為主， 第三產業為以市場流通、餐飲服務、節慶文化、休閒體驗為主要內容和表現形式的服務業。

據統計測算， 2016年小龍蝦產值564.10億元， 經濟總產值1466.10億， 全產業鏈從業人員近500萬人。 其中， 以養殖業為主的第一產業產值564.10億、小龍蝦以加工為主的第二產業產值102億、以服務為主的第三產業產值800億， 分別占其經濟總產值的38.48%、6.96%和54.57%。

四.消費市場

1.國內消費：集中在大中城市。

小龍蝦國內消費以餐飲和加工為主，

且呈快速增長態勢。 小龍蝦餐飲受到國內消費者， 特別是年輕一代的青睞， 消費群體擴大、時間延長、品種增加， 餐飲消費市場呈現爆發式增長態勢。 小龍蝦加工消費保持穩定。 小龍蝦的國內消費市場主要集中在華北、華東和華中地區大中城市， 北京、武漢、南京、上海、合肥、杭州、常州、無錫、蘇州、長沙等城市年消費量均在萬噸以上。

2.出口貿易：遠銷歐美

我國小龍蝦出口市場主要集中在美國和歐洲， 占出口市場比重的80%以上。 受國內消費刺激及技術性貿易壁壘影響， 2015年後小龍蝦出口量總體呈下降趨勢。 2016年小龍蝦出口量較2014年降低0.64萬噸， 下降21.48%。 從出口價格情況看， 2007年以來小龍蝦出口單價呈總體上升趨勢，

但2016年受國際蝦價下跌影響， 出口單價出現下滑。 近年來由於國內市場價格迅速上漲， 很多出口企業紛紛轉向拓展國內市場。

2007-2016年全國小龍蝦出口情況

五. 市場價格：隨季節波動

小龍蝦的生產供給季節性特徵明顯， 市場價格隨上市供給量變化而波動。 根據2014-2016年小龍蝦批發價格和出塘價格看。近三年小龍蝦價格逐年提高，價格呈季節性波動，每年的6-7月上市旺季期間價格最低，春冬季上市淡季期間價格走向峰值。

全國小龍蝦市場批發價格走勢圖

根據2014-2016年小龍蝦批發價格和出塘價格看。近三年小龍蝦價格逐年提高，價格呈季節性波動，每年的6-7月上市旺季期間價格最低，春冬季上市淡季期間價格走向峰值。

全國小龍蝦市場批發價格走勢圖