“特別”農家水嫩豆腐引遊客成招牌 此法制作已流傳了300年！

無論你是去這個地方走親訪友， 還是旅遊觀光， 來到河北省秦皇島市青龍滿族自治縣， 如果問當地有什麼特色美食， 一定會給你推薦一種特別的“豆腐”， 那就是青龍水豆腐。

青龍水豆腐又叫青龍老豆腐， 已經被列入秦皇島"特色名吃"。 之所以稱為水豆腐， 是因這種豆腐比普通豆腐含水量高， 在85%—88%之間， 而且必須用鹵水點， 這樣的吃起來才正宗。

不是所有的豆腐都叫青龍水豆腐，

也不是所有人都能做出青龍水豆腐。 除了用優質大豆， 含水量高， 用鹵水點， 青龍水豆腐獨樹一幟， 其實還與它獨特的當地自然環境有關， 那就是水質。 “好水出好豆腐”， 青龍水豆腐之所以色、香、味俱全， 關鍵在於青龍還有好水， 水是青龍水豆腐的絕與迷。

青龍滿族自治縣位於河北省東北部， 燕山東麓， 古長城腳下， 歷史上是革命老區， 屬山區， 因境內有青龍河縱貫全境而得名， 水資源豐富優質， 為國家一級水標準。

優質水資源， 其實為盛名的“青龍水豆腐”提供了得天獨厚的先天條件。 “用同樣的大豆， 如果離開青龍的水來做這豆腐，

肯定做不出青龍水豆腐的這個味了”， 當地人會自豪地告訴你說。

在青龍的農村， 青龍"水豆腐"是家家戶戶農家婦女會做的"好飯好菜"。 這種習俗， 是早在清朝康熙年間， 水豆腐隨著滿族人一起來到的青龍， 至今已有300多年。 作為受眾最多的地方特色名吃之一，

水豆腐成為了青龍的一塊美食招牌， 更是成為了當地各家餐館飯店的必備菜肴。

在當地， 秋冬時節吃水豆腐最為盛行。 天氣冷時， 叫上一盆熱熱乎乎的水汪汪的豆腐， 在散發著原汁原味的豆香中， 是一種坐在農家炕頭上“家”的特別感受。 據說，吃青龍水豆腐，還有很好的藥膳作用。

據說，吃青龍水豆腐，還有很好的藥膳作用。