【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】
楊教授說
【毎日一膳】或湯， 或菜， 或粥， 或糖水， 或茶， 盡顯嶺南飲食之文化，
中藥課堂
蘇子
臨床使用上， 一般將紫蘇分為紫蘇葉和紫蘇梗， 顧名思義，
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蘇葉氣味濃烈， 揮發性成分較豐富， 因此多用於風寒感冒， 或者作烹調之用；而蘇梗味辛、甘， 性微溫， 歸肺、脾、胃經， 作用偏向於寬胸利膈， 順氣安胎， 多用於治療胸腹氣滯、痞悶脹滿、胸脅脹痛， 或者孕婦胎動不安等症。
紫蘇梗一般分為夏季和冬季採收， 夏季連同葉子一起採收的蘇梗， 一般長得比較嫩， 所以又名“嫩蘇梗”， 如果夏季不採收， 一直讓它生長到秋天， 紫蘇就會結出一顆顆小小的球形果實， 再到了秋末冬初時，
蘇子雖然同樣是紫蘇的產物， 但功效跟蘇葉和蘇梗不同。 中醫認為， 蘇子辛溫潤降， 入肺和大腸經， 能降氣化痰， 止咳平喘， 無論外感內傷所致的痰多壅滯、氣逆咳喘均可以使用， 例如治療咳喘痰多， 胸悶食少的三子養親湯， 或者治療痰壅氣逆， 腎不納氣所致久咳痰喘的蘇子降氣湯。 另外， 蘇子因為富含油脂， 還能潤燥滑腸， 治療腸燥便秘， 中醫認為， 肺與大腸相表裡，蘇子既入肺經，又入大腸經，降泄肺氣以助大腸傳導，潤腸通便又有助於降泄肺氣，兩者相輔相成，達到事半功倍的作用。值得注意的是，蘇子藥性辛溫，並非所有咳喘都適合，陰虛少痰咳喘並不適用，另外平素脾虛大便溏泄者，也需慎用。
膳食
今日推薦
紫蘇葉炒青瓜豆角
材料：
鮮紫蘇葉10片，青瓜300g，豆角100g，蒜適量。
制法：
青瓜洗淨切片，紫蘇洗淨切碎，豆角洗淨切條。熱鍋下油，爆香蒜蓉與紫蘇，再下青瓜及豆角炒熟，調味即可。
專家點評：
青瓜性涼味甘，有清熱利水，生津止渴的功效；豆角性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效。且青瓜是低熱量食物，豆角是高膳食纖維的食物（它可是比我們平常認為高纖維的芹菜莖的纖維還要高哦），所以特別適合需要保持苗條身材或平素大便不通的人士食用。紫蘇葉性味辛溫，具有理氣散寒的功效，能中和青瓜涼性。加上蒜粒爆炒，色香味俱全，特別適合消化吸收功能較差者。一般人群亦可保健食用。
禁忌：無特殊禁忌。
【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：向俊，主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。
擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。
諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物諮詢台）
肺與大腸相表裡，蘇子既入肺經，又入大腸經，降泄肺氣以助大腸傳導，潤腸通便又有助於降泄肺氣，兩者相輔相成，達到事半功倍的作用。值得注意的是，蘇子藥性辛溫，並非所有咳喘都適合，陰虛少痰咳喘並不適用，另外平素脾虛大便溏泄者，也需慎用。膳食
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紫蘇葉炒青瓜豆角
材料：
鮮紫蘇葉10片，青瓜300g，豆角100g，蒜適量。
制法：
青瓜洗淨切片，紫蘇洗淨切碎，豆角洗淨切條。熱鍋下油，爆香蒜蓉與紫蘇，再下青瓜及豆角炒熟，調味即可。
專家點評：
青瓜性涼味甘，有清熱利水，生津止渴的功效；豆角性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效。且青瓜是低熱量食物，豆角是高膳食纖維的食物（它可是比我們平常認為高纖維的芹菜莖的纖維還要高哦），所以特別適合需要保持苗條身材或平素大便不通的人士食用。紫蘇葉性味辛溫，具有理氣散寒的功效，能中和青瓜涼性。加上蒜粒爆炒，色香味俱全，特別適合消化吸收功能較差者。一般人群亦可保健食用。
禁忌：無特殊禁忌。
【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：向俊，主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。
擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。
諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物諮詢台）