鹽烤蝦蟹、清蒸望潮、鹹菜黃魚湯……這些象山北部沿海鄉村流行的傳統漁家菜， 不知不覺中成了食客口中的網紅款。 近日， 天氣回暖， 記者特地來到象山黃避嶴白嶼村， 尋找江湖傳說中的漁家美食。
海邊村落盛產苔菜、蟶子等海味
按照導航， 從寧波市區開車往南， 駛過象山港跨海大橋， 從象山北出口下高速， 然後在村鎮公路上行駛， 很快就到了岔路口， 看到了公路邊的白嶼農家樂。
白嶼村靠海， 村道兩邊晾曬著成排深綠色的海苔， 村子週邊是高高築起的海塘和一片片的灘塗， 勤勞的村民在灘塗上彎腰撿蟶子。
中午11點多， 三三兩兩的食客陸續光臨。 老闆娘告訴記象山傳統漁家菜成為當地一大招牌者， 除了蟶子、基圍蝦這些常見的養殖品種， 店裡多數是野生貨。
店裡供應的很多“蔬菜”也是海水裡泡大的， 比如紫菜、苔菜、海草等， 這些無論鮮吃還是幹吃， 都是海邊人家的家常菜。
這裡是招徠食客的網紅菜
店裡食材很豐富， 除了芹菜、春筍等時蔬， 大多是海裡出產的。
鹽烤小海鮮上桌時， 色香俱全。 一隻陳舊小鐵鍋的底部一層厚厚的烤幹了的粗海鹽， 海鹽上面的蝦蛄、石蟹、蟶子、白蝦、花蛤， 烤得幹幹的， 蟶子、花蛤的外殼都已開裂， 蟹殼、蝦蛄殼已經微焦， 散發出特有的香味和煙火氣。
聽正在用餐的食客說起， 這裡帶殼燒烤的牡蠣也非常好吃， 鮮而不腥。 魚鯗烤肉的味道也非常地道。 因店裡的魚鯗都是野生海魚晾曬而成， 鮮味十足， 和土豬肉一起文火燉煮， 肉和魚鯗的味道融為一體。
清炒紫菜上面撒了一點蒜， 口感比紫菜湯更為鮮滑。 老闆娘介紹， 現在不是新鮮紫菜上市的季節， 這些都是春節前的頭道紫菜， 現在拿出來泡水後再清炒。
忽然， 看到一道久違了的粗菜——青菜炒豆腐渣， 這道變渣為寶的家常粗菜， 現在基本淡出家庭餐桌， 在這家海邊農家樂偶然遇見， 頗覺親切。
除了這些特色菜， 食客們享用較多的還有肉丸蒸紅燒肉、鹹菜黃魚湯、海鮮清蒸拼盤等。
尋常農家菜也有美食秘訣
大堂裡點菜的食客很多，
和店堂相比， 廚房面積較大， 也很亮堂， 看上去乾淨又實用， 有五六個灶台可以同時開煮。 其中有一個大鍋可以直接上竹制蒸籠， 感覺很接地氣。 而蒸鍋旁的長桌上， 擺放著已經洗乾淨的鯧魚、小黃魚、蟹塊等海鮮及米饅頭、米糕等。 正在廚房裡忙乎的大嬸把這些菜品一盤盤放到蒸籠裡。
在長桌上， 記者發現一盆黑乎乎的湯汁， 上面好像還漂浮著一些切碎的蒜末， 這位元大嬸告訴記者， 這是蒸魚的調料， 是店裡專門調製的。
除了這碗神秘的湯汁， 記者在廚房還看到一盤團狀的望潮， 原來這是鮮活望潮經過跌打後揉成的。 記者請教老闆娘後才知道，
店裡的幫廚告訴記者， 老闆娘擅長燒煮本地的傳統菜肴， 像鹽烤海鮮、清炒豆腐渣、清蒸望潮等為了保證口味純正， 一直都是老闆娘自己掌勺。
鄉間名廚原為漁哥漁嫂
和老闆娘斷斷續續的採訪中， 記者瞭解到， 這家店的正規名稱是“白嶼和文農家飯店”， “白嶼”是村名， “和文”是老闆沈和文的名字， 多數顧客都稱這家飯店為白嶼飯店。
說起這家店的來歷，
2006年， 夫婦兩人和女兒一起開起了白嶼和文農家飯店。 剛開業時， 生意並沒預想的那麼好。 三人齊心協力， 飯店的名氣才一點點傳了開去， 漸漸吸引了附近村鎮的居民。 前幾年象山港大橋開通後， 白嶼正好位於象山北高速口， 這給店裡帶來了很多食客， 生意越做越紅火。 現在， 一些寧波市區的食客也常常光臨， 特別是到了節假日，很多家庭自駕來海邊遊玩，同時品嘗漁家美食。
東南商報記者謝昭豔
特別是到了節假日，很多家庭自駕來海邊遊玩，同時品嘗漁家美食。東南商報記者謝昭豔