鳴鶴年糕在慈溪已有數百年歷史， 承載著一代代人對它的不同理解。 在老一輩人眼中， 鳴鶴年糕就是一種生活經歷。 那時， 差不多家家戶戶都會和年糕打交道，
年糕加工戶正忙著加工年糕
雙湖村葉師傅今年60歲， 平時話不多， 但說起鳴鶴年糕， 話匣子一下子就打開了， 好像有說不完的故事。 他說， 在他很小的時候， 家裡就做年糕了， 自己也是從那時學會做年糕的， 但小孩子做年糕工錢很低， 做一天才8毛錢。 年糕做好後， 會撐著船去周邊賣， 一路喊著“鳴鶴場年糕要伐、鳴鶴場年糕要伐”， “差不多每次出去都能賣完， 生意好得不得了。 ”
葉師傅的話得到了潘師傅的印證。 潘師傅回憶， 小時候聽長輩說， 解放前， 鳴鶴場做年糕的有數十家作坊， 成了三北地區有名的年糕製作場地。 改革開放前， 他們就趁農閒時做年糕賺點補貼， 一路撐船到周巷、滸山、庵東、逍林一帶叫賣。 進入上世紀80年代， 許多鳴鶴人紛紛到上海、奉化等地去做年糕，
“我們就是吃鳴鶴年糕長大的， 怎麼也吃不膩， 這是祖祖輩輩傳下來的手藝， 可不能丟。 ”走在古村中， 一位元老人告訴記者， 以前慈溪是棉區， 種水稻的比較少， 而鳴鶴這一帶種水稻的多， 自然成了三北地區製作年糕的理想場地， 而雙湖村、鳴興村、湖濱村也成了鳴鶴年糕的主要產地， 差不多下半年新米上來後， 年糕製作就迎來了高峰， 一直要持續到大年三十。
相比年紀大的人， 一些年輕人對鳴鶴年糕的理解則是兒時的一個記憶、一種味道和一份感情。 市民葉先生說， 記得那時候天熱是不做年糕的， 一定要到天冷的時候才會做， 年糕飯湯豬油拌拌，
那時， 老百姓吃到年糕， 預示著年味越來越近了。
在鳴鶴古鎮， 有一家生意爆好的年糕店， 名叫聚源號。 每天， 四五個糕點師傅分工有序地在店內製作手工年糕， 一根根雪白的年糕躺在櫃檯上顯得分外妖嬈， 吸引著遠近的遊客進店觀看現場手工製作年糕， 細細品味年糕製作的精髓， 看饞了就會買上一個年糕餃品嘗一下。
在古鎮裡， 像這樣的年糕手工作坊有好幾家， 吸引著遊客不斷湧來。
店主徐財根今年68歲， 他說， 祖上都是做年糕的， 老手藝也傳承了下來， 以前這一片都是老房子、破房子，
圖為手工做的年糕
徐大伯表示，他兒子雖然也會做手工年糕，但做得不專業，店裡請來的也都是上了年紀的老師傅，現在許多年輕人不願做這份工作，太苦太累。做年糕可以說是老本行，因為祖上都是做這個的，原以為到了兒子這一代會失傳，沒想到古鎮的開發讓他重新煥發了對製作鳴鶴年糕的熱情，現在兒子兒媳也是一門心思搞創業，開店傳承老手藝。
在通往鳴鶴古鎮的主幹道旁，一家名為米芝緣的年糕廠開了十來年，是當地一家上規模的年糕廠，每天產量18000斤，天冷時稍微多一點，年產值約1600萬元。廠老闆33歲的陳女士說，她小時候就會做手工年糕，父親早年到上海、奉化做年糕，後來回到鳴鶴還是做老本行。在四五年前，她開始全身心投入幫父親經營這家年糕廠，也算是對這門老手藝的傳承。
陳女士說，現在手工年糕小作坊年輕人不願意做，工廠工人也都在40歲以上，很難招到年輕工人，主要原因還是工作太辛苦，沒有人願意做。雖然自己也會做手工年糕，但現在也不會再去親自做了。主要是在管理工廠方面下功夫，機制年糕也算是以另外一種方式傳承著鳴鶴年糕的工藝，畢竟上規模後手工年糕做做根本來不及。
圖為機器做的年糕
不管是機制還是手工，大夥都誇鳴鶴年糕好吃。綜合多位年糕師傅經驗，年糕製作工序並不繁雜，但鳴鶴年糕有一點不同於其他的地方，那就是多了一道將大米水磨成粉的工序，製作出來也叫水磨年糕，也是因為這個，口味才和其他地方的不一樣。
目前，一些年輕人也會在家製作手工年糕，或是贈送親朋好友，或是網上銷售。
長久以來，鳴鶴流傳著這樣一句話，“全國年糕看浙江，浙江年糕看寧波，寧波年糕看慈溪，慈溪年糕看鳴鶴”。這話聽起來雖帶有點誇張成分，但足以說明鳴鶴人對當地年糕的自信以及鳴鶴年糕的走俏。
“早年走南闖北，都說是寧波年糕，造成這種現象，主要是因為鳴鶴地名小，大家都不知道。只是在本地賣的時候，才會打鳴鶴年糕牌子，那時鳴鶴年糕牌子響噹噹。”徐大伯感歎，商標品牌還是很重要的，但他們只是手工小作坊，小打小鬧而已，沒有正規地註冊過，只在禮盒包裝上打上鳴鶴場年糕的牌子。要做品牌，還是要那種大廠，機械化地做年糕，這樣影響力才會大。不過，現在許多遊客帶著禮盒年糕回去，越來越多的遊客也慕名前來購買年糕和年糕餃，這說明鳴鶴年糕的地域品牌影響力在不斷提升。
過年期間，古鎮遊客圍觀揉年糕
在米芝緣年糕廠倉庫裡，堆放著客戶訂制好的成品年糕，而且都打上了商標品牌，正等待著銷往全國各地。陳女士說，現在他們開發出了兩個品牌，分別是米芝緣、米藝，經過多年市場打拼，不僅在長三角地區暢銷，還銷往了新疆、廣西、四川、重慶、北京等地，產品品質廣受好評，擁有了較多的固定客戶，品牌影響力也逐年提升，這也是古鎮旅遊經濟的功勞。
“以前只做到過年就不做了，現在有了真空包裝，保質期更加長了，差不多一年到頭都在做年糕，每年冬天都是年糕製作的旺季。”陳女士的父親坦言，品牌很重要，一定要把品牌打響，但前提是品質一定要好。現在很多單子不敢接，主要是廠房受限制，工藝流水線還不夠先進，根本來不及做。目前正在找場地擴大經營規模，也在考慮增商標，再打響一個品牌。
目前，鳴鶴古鎮大大小小年糕廠、小作坊有20多家，成為了當地一大特色產業。每年下半年天氣一轉涼，久負盛名的鳴鶴年糕就迎來了生產旺季，省內外訂單不斷，一車車銷往全國各地。在慈溪，市民也會絡繹不絕地前往鳴鶴購買年糕，一買就是幾十斤、數百斤，或是儲存在家中慢慢享用，或是贈送給親朋好友。
責任編輯：觀觀
徐大伯表示，他兒子雖然也會做手工年糕，但做得不專業，店裡請來的也都是上了年紀的老師傅，現在許多年輕人不願做這份工作，太苦太累。做年糕可以說是老本行，因為祖上都是做這個的，原以為到了兒子這一代會失傳，沒想到古鎮的開發讓他重新煥發了對製作鳴鶴年糕的熱情，現在兒子兒媳也是一門心思搞創業，開店傳承老手藝。
在通往鳴鶴古鎮的主幹道旁，一家名為米芝緣的年糕廠開了十來年，是當地一家上規模的年糕廠，每天產量18000斤，天冷時稍微多一點，年產值約1600萬元。廠老闆33歲的陳女士說，她小時候就會做手工年糕，父親早年到上海、奉化做年糕，後來回到鳴鶴還是做老本行。在四五年前，她開始全身心投入幫父親經營這家年糕廠，也算是對這門老手藝的傳承。
陳女士說，現在手工年糕小作坊年輕人不願意做，工廠工人也都在40歲以上，很難招到年輕工人，主要原因還是工作太辛苦，沒有人願意做。雖然自己也會做手工年糕，但現在也不會再去親自做了。主要是在管理工廠方面下功夫，機制年糕也算是以另外一種方式傳承著鳴鶴年糕的工藝，畢竟上規模後手工年糕做做根本來不及。
圖為機器做的年糕
不管是機制還是手工，大夥都誇鳴鶴年糕好吃。綜合多位年糕師傅經驗，年糕製作工序並不繁雜，但鳴鶴年糕有一點不同於其他的地方，那就是多了一道將大米水磨成粉的工序，製作出來也叫水磨年糕，也是因為這個，口味才和其他地方的不一樣。
目前，一些年輕人也會在家製作手工年糕，或是贈送親朋好友，或是網上銷售。
長久以來，鳴鶴流傳著這樣一句話，“全國年糕看浙江，浙江年糕看寧波，寧波年糕看慈溪，慈溪年糕看鳴鶴”。這話聽起來雖帶有點誇張成分，但足以說明鳴鶴人對當地年糕的自信以及鳴鶴年糕的走俏。
“早年走南闖北，都說是寧波年糕，造成這種現象，主要是因為鳴鶴地名小，大家都不知道。只是在本地賣的時候，才會打鳴鶴年糕牌子，那時鳴鶴年糕牌子響噹噹。”徐大伯感歎，商標品牌還是很重要的，但他們只是手工小作坊，小打小鬧而已，沒有正規地註冊過，只在禮盒包裝上打上鳴鶴場年糕的牌子。要做品牌，還是要那種大廠，機械化地做年糕，這樣影響力才會大。不過，現在許多遊客帶著禮盒年糕回去，越來越多的遊客也慕名前來購買年糕和年糕餃，這說明鳴鶴年糕的地域品牌影響力在不斷提升。
過年期間，古鎮遊客圍觀揉年糕
在米芝緣年糕廠倉庫裡，堆放著客戶訂制好的成品年糕，而且都打上了商標品牌，正等待著銷往全國各地。陳女士說，現在他們開發出了兩個品牌，分別是米芝緣、米藝，經過多年市場打拼，不僅在長三角地區暢銷，還銷往了新疆、廣西、四川、重慶、北京等地，產品品質廣受好評，擁有了較多的固定客戶，品牌影響力也逐年提升，這也是古鎮旅遊經濟的功勞。
“以前只做到過年就不做了，現在有了真空包裝，保質期更加長了，差不多一年到頭都在做年糕，每年冬天都是年糕製作的旺季。”陳女士的父親坦言，品牌很重要，一定要把品牌打響，但前提是品質一定要好。現在很多單子不敢接，主要是廠房受限制，工藝流水線還不夠先進，根本來不及做。目前正在找場地擴大經營規模，也在考慮增商標，再打響一個品牌。
目前，鳴鶴古鎮大大小小年糕廠、小作坊有20多家，成為了當地一大特色產業。每年下半年天氣一轉涼，久負盛名的鳴鶴年糕就迎來了生產旺季，省內外訂單不斷，一車車銷往全國各地。在慈溪，市民也會絡繹不絕地前往鳴鶴購買年糕，一買就是幾十斤、數百斤，或是儲存在家中慢慢享用，或是贈送給親朋好友。
責任編輯：觀觀