農曆二月韭菜最好吃,初春時節的韭菜品質最佳， 晚秋的次之， 夏季的最差， 韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳， 這樣的營養素含量較高！
“正月蔥， 二月韭”， “春食則香， 夏食則臭”。 春季食用有益於肝。 2月生長的韭菜最適合人體健康。 血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子， 一定要抓住二月韭的機會， 盡可能多吃韭菜， 把身體補好。 韭菜對人體有保溫作用， 還能增進體力和促進血液迴圈。 常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人可以多吃。
二月韭菜這麼好， 做一份韭菜盒子再好不過了。
1.準備：韭菜洗乾淨、雞蛋打散、粉條用開水泡軟。
2. 雞蛋放油鍋炒熟， 切碎， 油可以多一點。
3. 韭菜、粉條、雞蛋三樣都切碎， 然後版在放一起。
4. 感覺油不夠的話，
5. 餃子皮可再擀薄點， 外圈沾水， 放韭菜餡。 餃子皮擀的時候稍微要大一點， 不然包不住多少菜。
6. 另一塊餃子皮外圈沾水， 蓋在上面， 用手按著， 再拿叉子壓邊連上， 是是不是很好看呢？
7. 鍋內放油燒到六成熱， 放韭菜盒子， 小火油煎成金黃略深， 脆一點。
8. 看看怎麼樣， 香噴噴的， 大家吃的時候要小心， 剛煎出來的溫度有點高， 會燙嘴哦！