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不久前， 臺灣某電視臺報導稱， 當地流行炒枸杞， 因為枸杞只有和油脂加熱做熟， 其中的胡蘿蔔素才能釋放出來。 但專家指出， 要最大程度發揮枸杞的入藥價值， 炒或煮都不如直接嚼著吃好。
因為枸杞是一種性味甘、平， 具有補肝腎、明目、潤肺功效的補陰藥。 現代藥物分析表明， 枸杞含有豐富的枸杞多糖、脂肪、蛋白質、游離氨基酸、牛磺酸以及維生素B 1 、維生素B 2 、維生素E、維生素C、類胡蘿蔔素等， 其含有的礦物元素也較多。 其中， 枸杞多糖有助於降血糖、降血脂、延緩衰老、抗氧化、調節機體免疫活動、抗腫瘤和保肝。 此外， 枸杞在保護記憶力， 退熱， 提高視力、造血功能、生殖功能等方面也有較好表現。
除了臺灣媒體提到的炒食方法， 生活中， 更多人喜歡用枸杞泡水、煲湯或煮粥。 實際上， 受溫度、浸泡時間等因素影響， 採用上述方法， 只能讓枸杞中的部分有用成分釋放出來，
枸杞雖然適合各年齡段人群食用， 但不等於適合所有人。 它屬於甘甜滋潤藥物， 通常不易消化， 脾胃虛弱導致的消化不良、腹瀉者應當慎用。
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