木耳， 別名黑木耳、色澤黑褐， 質地柔軟， 味道鮮美， 營養豐富， 可素可葷， 不但為中國菜肴大添風采， 而且能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
木耳生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上， 單生或群生。
黑木耳人工栽培大約在西元600年前後起源於中國， 是世界上人工栽培的第一個食用菌品種， 至今已有1400多年歷史。 唐朝川北大巴山、米倉山、龍門山一帶的山民，
主要分佈于黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。
人們為什麼會認東北黑木耳， 因為東北地區溫度較低， 作物生長時間很長， 因此木耳的成熟期較長，
黑木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’， 每100克黑木耳中含鐵185毫克， 它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍， 比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍， 是各種葷素食品中含鐵量最多的。
現代醫學研究表明， 如果每人每天食用5-10克黑木耳， 它所具有的抗血小板聚集作用與每天服用小劑量阿司匹林的功效相當， 因此人們稱黑木耳為食品阿司匹林。 阿司匹林有副作用， 經常吃會造成眼底出血， 而黑木耳沒有副作用，