薑黃屬植物, 在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。 其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一, 也用在南洋料理, 嘗起來味苦而辛,
薑黃味辛、苦, 性溫。 主要功用是破血、行氣。
薑黃破血兼理血中氣滯, 入肝脾二經, 善破肝脾二經的血瘀氣結功能活血化瘀、行氣止痛。
據近代研究報導, 薑黃對肝炎病毒有抑制作用, 有改善肝臟實質病損的作用
薑黃(Temulawak)與黃薑(kunir)的用途不同, 黃薑多數用來調理食物, 也用來治療婦科疾病。
薑黃中包含一種活性成分“薑黃素”(Curcumin), 可幫助降低膽固醇、血脂和三酸甘油脂, 保肝解毒, 減少脂肪肝, 抗氧化, 抗發炎和防癌。 薑黃素裡所含多酚類的化合物可以養顏美容。
咖哩帶著極其鮮豔的黃色, 就是因為薑黃的成份
咖哩在印度飲食中扮演相當重要的角色,
現代人工作忙碌, 應酬繁忙。 在應酬前後服用薑黃, 可幫助清熱解毒、保護肝臟、促進肝功能和新陳代謝、減輕身體負擔。
薑黃有興奮子宮的作用, 使子宮陣發性收縮;能促進麻醉犬的膽汁分泌,
薑黃對消化不良和小孩食欲不振亦有幫助。
不過, 由於薑黃素可導致減緩血液凝結, 增加出血機會, 所以應該避免在手術前兩周時間內使用薑黃素, 以防止手術過程中過量出血, 減低手術風險。
薑黃在印度傳統料理多用於咖哩烹調之中, 薑黃根切片與生薑共同煮茶也是非常好的保健飲料, 只要加入適當的蜂蜜或甜葉菊調味即可。
抗癌去寒“薑黃生薑茶”
1、材料
1/4匙薑黃
1/4匙姜末
堅果末或些許豆漿
作法
開水燒滾後, 加入薑黃與生薑, 關小火煨10分鐘後, 冷卻後加入堅果末(豆漿可依個人喜好添加)及蜂蜜。
2、做法:切2片新鮮薑黃,
新鮮薑黃可切片曬乾收藏, 味道很好;要用時取2片煮水5分鐘左右即可。