長期吃這種魚會致癌，可很少有人知道

稍微有點常識人都知道， 對於魚這種鮮活的東西， 無論是運輸還是貯存的過程中， 都很容易死亡。

這個道理， 賣魚的商家比我們更懂。

為了減少損失， 有些黑心商家， 就開始玩起了邪門歪道：在養魚的水中添加一種綠色粉末。 添加完用不了多久， 瀕臨死亡的魚就能重新變得生機勃勃。

那麼， 這種能夠起死回生的神秘粉末究竟是什麼呢？經過筆者走訪瞭解和諮詢水產專家後得知：是一種叫做孔雀石綠的人工合成的有機化合物。

賣魚商家添加它， 主要有兩個目的：1、殺菌消毒， 因為魚身上會有一些小斑點、小瘤、寄生蟲等；2、對魚有一定的刺激作用， 能增加魚的活力， 讓魚變得興奮。 這樣消費者看到了， 就會誤以為魚很新鮮。

不過，

孔雀石綠真不是什麼好東西。 屬於有毒的三苯甲烷類化學物， 常被用來作為染料， 也是能殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物， 具有高毒素、高殘留等副作用， 有“蘇丹紅第二”之稱， 在動物體內能長期殘留， 通過代謝進入人體後， 可以通過生物轉化， 還原代謝成為脂溶性的無色孔雀石綠， 嚴重危害人類健康。 長期超量使用具有潛在的致癌、致畸、致突變的風險， 農業部已將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》， 孔雀石綠在水生食品動物中被禁止使用。

那麼， 我們該如何辨別呢？

使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍色， 添加濃度過大時， 甚至會呈現青草綠色， 通過觀察魚鰭、魚鰓可以辨別。 一般情況下， 魚鰓是鮮紅色的且不會附有髒物， 但孔雀石綠溶液浸泡過的魚鰓會因失血過多而發白， 或因出血而帶有瘀血， 呈紫紅色。

使用孔雀石綠的魚即使死亡後， 魚鱗也會閃閃發光， 顏色較為鮮亮， 仿佛剛死一般， 而沒有加入孔雀石綠的魚鱗早已沒有光澤。

除了魚， 海鮮中也有被添加孔雀石綠的現象。

所以， 大家平時在吃水產品的時候要儘量做到：吃前充分浸泡， 煮的時候煮透、蒸透， 最好不要吃生的。