由於春分這天正好晝夜平分，
陰陽各半，
此時的節氣特點是陰陽平衡，
故養生也要順應此時的節氣特點，
要講求“平和”，
以和為貴，
以平為期。
調節飲食春天新陳代謝旺盛，
飲食宜甘而溫，
富含營養，
以健脾扶陽為食養原則，
忌過於酸澀，
宜清淡可口，
忌油膩生冷，
尤不宜多進大辛大熱之品，
如參、茸、附子、烈酒等，
以免助熱生火。
春天宜多吃含蛋白質礦物質、維生素(特別是B族維生素)豐富的食品;特別是各種黃綠色蔬菜，
如豆製品、胡蘿蔔、花菜、大白菜、柿子椒、芹菜、菠菜、韭菜等，
其中特別是各種嫩芽。
春天，
萬物復蘇，
此時植物長出的嫩芽最是金貴，
將剛長出的嫩芽放到嘴裡就能感受到的清新口感，
對於城市裡的人來說是多麼彌足珍貴。
雖然現在生活在城市之中，
從不會為了想吃但吃不到而苦惱，
但是想要這最新鮮的味道，
就必須趕上時機。
芽菜在發芽的過程中，
會將原本儲存於種子當中、用來作為生長動力的蛋白質、脂肪與澱粉等物質，
經由「酵素作用」轉變為胺基酸、脂肪酸、醣類等可溶性物質。
這些可溶性物質，
非常容易被人體所吸收利用。
同時，
其中富含的大量「酵素」與珍貴的「植化素」，
營養價值高出一般蔬菜許多倍。
芽菜有很完整的營養，
不但有各種礦物質（鈣、鎂、鈉、鐵、鉀等）、還有維生素（特別是維生素B群與C）、以及豐富的「活性植物蛋白」。
視覺與味覺交織而成的藝術品
春神沙拉罐
發芽鷹嘴豆：2杯
橄欖油：1湯匙
大蒜：1丁香
食用花卉：適量
海鹽：1茶匙
羅勒葉：一小撮
辣椒：適量
1.將鷹嘴豆壓碎直到變成泥狀
2.將食用花卉、羅勒葉、大蒜以及辣椒一併加入罐子中
3.並倒入橄欖油、海鹽調味
4.將罐子蓋上後輕微的搖晃，
使內容物均勻混合即可完成
