黑木耳口感爽脆， 富含膳食纖維， 深受人們喜歡。 很多人都會去買幹木耳， 用水一泡， 發開就能吃， 實在方便。
不過， 近日有媒體報導， 一些商家在製作幹木耳用“糖”加料， 一斤增重兩三斤， 而加的東西則是硫酸鎂。
報導稱， 硫酸鎂是一種含鎂的化合物， 對粘膜有刺激作用， 長期接觸可引起呼吸道炎症， 誤服有導瀉作用， 若有腎功能障礙者可致鎂中毒， 引起胃痛、嘔吐、水瀉、虛脫、呼吸困難、紫紺等。
硫酸鎂到底是什麼東西？真的有這麼大危害嗎？還能放心吃木耳嗎？
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硫酸鎂， 到底是什麼？
說起硫酸鎂， 一看到化學名稱，
實際上， 硫酸鎂並不是什麼新奇的物質， 它一直都在我們生活中， 只不過沒有注意到它的存在罷了。
在農業生產中， 硫酸鎂被用於一種肥料， 因為鎂是葉綠素的主要成分之一。 通常被用於盆栽植物或缺鎂的農作物，
在醫藥領域， 硫酸鎂也有廣泛的應用， 它可以用來治療一些疾病， 同時也可以當作瀉藥使用。
在食品工業中， 硫酸鎂也能大展身手。 硫酸鎂可以作為加工助劑在各類食品加工使用， 而且也不需要做限量規定。
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還能放心吃木耳嗎？
商家之所以用硫酸鎂浸泡木耳， 主要是為了增加份量， 因為泡後幹制， 硫酸鎂就附著在木耳表面和內部了， 而硫酸鎂的密度大， 就相當於給木耳增重了， 就能多賣錢。 這種行為是典型的違法、欺詐行為， 應該嚴厲打擊。
不過， 大家也不用太擔心吃了這樣的木耳會有害。
首先， 鎂是人體必需的一種元素， 它具有維持神經系統和肌肉監控的作用， 能夠保持骨骼監控和平衡血糖的作用。 成年人體內鎂總量約21-28克， 如果缺乏鎂， 人體也會出現疾病。 如果飲食中嚴重缺鎂， 人體肌肉的收縮和鬆弛就會受到影響， 心血管系統和腎臟系統也會產生不適症狀。
其次， 鎂也是治療高血壓、心臟病和膽囊疾病的藥物， 還有瀉下作用， 它對於人體還是有很多益處的。
實際上， 鎂的安全性也還是比較好 的。 目前還沒有發現因為一般食物中攝取鎂會造成不良影響。
一般而言，在腎臟功能正常下，大量攝取鎂也不會導致中毒，這是因為腎臟會快速把鎂排出人體，所以血漿中的鎂濃度不會明顯上升。國際食品法典委員會的添加劑委員會JECFA甚至都沒有設定硫酸鎂的使用限量，而是說：你自己看著用就行。
總的來說，媒體揭露欺詐違法食品加工生產、發揮 輿論監督作用是非常有必要的，也是應該鼓勵的。但是，打擊違法不應該用一個不靠譜的理由，更不應該隨意抹黑身邊常用的化學物質。
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如何避免買到這樣的木耳？
每當看到這樣的食品安全新聞，大家最關心的還是如何規避風險，避免買到這樣的產品。怎麼做呢？小編的建議是：
1、儘量去正規的超市購買木耳，正規地方的產品還是更放心一些。
2、購買時，要注意掂掂份量，份量特別沉、特別結實的木耳要小心。
總結
用硫酸鎂泡木耳增加分量是欺詐的違法行為，但是揭露違法不應該找一個不靠譜的理由，更不應該抹黑正常的化學物質。
硫酸鎂應用廣泛，它本身的安全性還是比較好的。
一般而言，在腎臟功能正常下，大量攝取鎂也不會導致中毒，這是因為腎臟會快速把鎂排出人體，所以血漿中的鎂濃度不會明顯上升。國際食品法典委員會的添加劑委員會JECFA甚至都沒有設定硫酸鎂的使用限量，而是說：你自己看著用就行。
總的來說，媒體揭露欺詐違法食品加工生產、發揮 輿論監督作用是非常有必要的，也是應該鼓勵的。但是，打擊違法不應該用一個不靠譜的理由，更不應該隨意抹黑身邊常用的化學物質。
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如何避免買到這樣的木耳？
每當看到這樣的食品安全新聞，大家最關心的還是如何規避風險，避免買到這樣的產品。怎麼做呢？小編的建議是：
1、儘量去正規的超市購買木耳，正規地方的產品還是更放心一些。
2、購買時，要注意掂掂份量，份量特別沉、特別結實的木耳要小心。
總結
用硫酸鎂泡木耳增加分量是欺詐的違法行為，但是揭露違法不應該找一個不靠譜的理由，更不應該抹黑正常的化學物質。
硫酸鎂應用廣泛，它本身的安全性還是比較好的。