燕窩是廣大市民非常喜歡的滋補食品， 然而目前市場上的燕窩的品質卻是良莠不齊， 使得市民在挑選的時候經常受騙上當。
目前市面上燕窩的主要造假方式有三種：
一 是染色燕窩：是以低質白燕窩染成高價的黃燕窩或血燕窩；
二 是塗料燕窩：市面上有許多不法的商人把塗料（如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等）塗於劣質燕窩表面， 目的令燕盞看起來較光亮、叫密厚， 而且令其重量增加， 從而贏得更高利潤， 在外表上不易鑒別；
三 是全假燕窩：用以樹脂、大菜羔或漂白的海苔等充當即食燕窩或燕碎來謀利。
那麼， 如何挑選好燕窩呢？
我們都知道原料好壞決定燕窩的品質， 但作為普通消費者， 很難分出他要購買的燕窩是來自哪一種原料？通常憑價格來判斷燕窩的品質， 這樣就會導致無良商家利用這種消費心理， 往往將普通燕窩拿來抄作，
業界普遍的共識認為品質最高的燕窩， 燕盞形狀厚大而完整， 乾淨、雜質少， 色澤好， 表面規格寬度為4～5釐米， 燕角小， 巢色潔白， 體質光潔， 半碗形， 厚0.3～0.5釐米， 每個重約10克， 略有清香， 浸水柔軟而膨脹幅度很大， 可達8～10倍， 品質極佳， 為燕窩之上品。
鑒於目前燕窩市場的形勢， 規避風險成了頭等大事， 以下挑選燕窩的技巧供大家參考；
1、選擇白燕（屋燕）
燕窩的賣點畢竟是它的優質蛋白， 血燕僅是礦物質含量高些。 加之血燕市面上染色的居多， 所以在此本人建議廣大的孕婦媽媽選擇白燕。 血燕漂染， 薰染的居多。 白燕營養上亦不輸血燕， 沒必要以身犯險哦。
2、不貪白
純天然燕窩多數為米白米灰米黃， 即便同一批燕窩裡面也會有色差， 甚至一盞上都有色差。 如果你對燕窩不太熟悉， 不懂分辨是否有漂白過， 建議選擇不太白的燕窩可以避免漂白的風險。
3、不貪密
刷過膠/漿的燕窩都會比較密實， 且不易幹亦不易碎。 刷膠不單是為了增重， 主要是因為原料被氧化沒粘性， 需要刷膠來固定盞身。 燕窩拿到手裡感覺很沉， 表面反光， 就有可能是刷的， 如果你不懂分辨的話， 建議選擇看到裂縫的哪怕品相不好看， 但可以避免刷膠的風險。
4，不貪大
消費者總以為燕窩個頭越大就越好，尤其是送禮的顯得美觀大方，導致有些商家刻意把燕窩做大，圖賣個好價錢！如果你對毛燕有一定認識的就知道，原料一般都不超過5a(釐米)的高度，淨燕超過5a的，你就明白這是人手整出來的大燕窩。其實，燕窩品質不應以個頭大小來評價，一切要回歸常理，就能規避花冤枉錢的風險。
5、選擇幹身的燕窩
幹身的燕窩一來是方便保存，以廣東的天氣來說，用保鮮合密封後基本是不用放冰箱的。二是價格實打實，同一叫法的燕窩，有些商家標的價格低吸引買家，但實際上只有八九成幹，500克燕窩放一晚就蒸發了50克水分，算起來實際上是買家貪小便宜吃了大虧。
總之，購買燕窩要記住一個原則，百變不離其宗，無論是燕盞，燕條，燕角，越接近原料越自然就越好！
4，不貪大
消費者總以為燕窩個頭越大就越好，尤其是送禮的顯得美觀大方，導致有些商家刻意把燕窩做大，圖賣個好價錢！如果你對毛燕有一定認識的就知道，原料一般都不超過5a(釐米)的高度，淨燕超過5a的，你就明白這是人手整出來的大燕窩。其實，燕窩品質不應以個頭大小來評價，一切要回歸常理，就能規避花冤枉錢的風險。
5、選擇幹身的燕窩
幹身的燕窩一來是方便保存，以廣東的天氣來說，用保鮮合密封後基本是不用放冰箱的。二是價格實打實，同一叫法的燕窩，有些商家標的價格低吸引買家，但實際上只有八九成幹，500克燕窩放一晚就蒸發了50克水分，算起來實際上是買家貪小便宜吃了大虧。
總之，購買燕窩要記住一個原則，百變不離其宗，無論是燕盞，燕條，燕角，越接近原料越自然就越好！