海帶是我們平常燉菜燉肉時不可缺少的一物， 但是如果你在市場上買海帶時看到的是色澤鮮綠， 肉質肥厚， 像是剛從海水裡面新撈出來的海帶一樣， 你就要當心了， 因為這種不是什麼優質海帶， 很可能是經過各種加工的問題還帶。
這種顏色鮮綠的海帶很可能是經過“連二亞硫酸鈉”和“鹼性品綠”等化工原料泡、染加工而成的染色海帶， 一般這種海帶是沒有任何的味道和氣味， 消費者很難察覺， 如果長期食用這種海帶的話很容易出現銅中毒， 會引起壞死性肝炎和溶血性貧血， 急性銅中毒者可能會出現嘔吐、腹瀉、黑便等症狀， 嚴重者會導致腎衰竭而死亡。
所以一般儘量購買幹海帶， 如果要挑選濕海帶一定要看仔細， 如果表面出現孔洞的話就不要買了。
海帶購買需謹慎， 那麼海帶到底有什麼營養價值呢？
1.海帶可以治療甲狀腺機能減退症，
2.海帶還對一些列的富貴病有一定的防治作用， 海帶中含有碘鉀， 蛋白質， 不飽和脂肪酸等物質， 對防治動脈硬化， 高血壓， 氣管炎， 心臟病， 高血壓， 糖尿病都有很好的作用。
3.海帶還有抗癌防癌的作用， 尤其是對防治大腸癌和乳腺癌有很好的作用。