醫學研究發現， 人體膚色與人體內的黑色素含量和種族遺傳有關， 與飲食中食物的顏色無關。 黑色素的多少主要受內分泌調節， 也會由於陽光中紫外線的照射而增加。 如夏季陽光照射時間較長， 膚色變深， 冬天陽光照射時間較短， 膚色又會變淺， 故有夏天皮膚黑， 冬天皮膚白的現象。 女性生理期間分泌的如雌激素、孕激素等也能促進黑色素的合成。 另外， 人吃多了一些極易感光的食物如芹菜、芒果等， 經日光照射易產生斑點或臉色發黃。
醬油是中國的傳統調味品， 是採用豆、麥、麩皮釀造而成， 儘管呈褐色， 但是進入人體胃腸道後， 會經消化形成氨基酸、碳水化合物、無機鹽、水等能被人體吸收的物質， 它們不具備增加光敏感的功能， 也不合成某些激素， 醬油中的色素物質不會直接轉移到皮膚中， 因此對黑色素細胞的合成等並不起作用。 因此，
吃醬油其實與膚色變黑無關
日常生活中， 對於經常用醬油涼拌菜或用醬油、豬油拌飯吃的孕婦或少兒， 人們會提出忠告：當心吃黑皮膚。 其實擔心是多餘的。
醫學研究發現， 人體膚色與人體內的黑色素含量有關， 與飲食中食物的顏色無關。 黑色素的多少主要受內分泌調節， 也會由於陽光中紫外線的照射而增加。 如夏季陽光照射時間較長， 膚色變深， 冬天陽光照射時間較短， 膚色又會變淺， 故有夏天皮膚黑， 冬天皮膚白的現象。
醬油是麥子、黃豆等原料發酵而製成的調味品， 儘管呈褐色， 但是進入人體胃腸道後， 會被消化成簡單的物質然後被吸收。 因此， 吃醬油並不會影響膚色。
正確的美白方式要從幾方面著手：注意防曬並使用一些保養品;多吃富含褪黑色素、維他命C的天然美白食物，
這些東西吃多了會變黑
研究表明， 吃深色的食物容易變黑， 紫米、黑豆、赤豆、青豆、紅菱、黑芝麻、核桃等主食， 烏骨雞、牛羊肉、豬肝、甲魚、深色肉質的魚類、海參等肉食， 都是容易變黑的東西。 此外， 喝濃茶、可樂、咖啡和朱古力等深色的飲料容易變黑。
一些富含銅、鐵、鋅等金屬元素的食物， 比如動物內臟、腎， 甲殼類動物蛤、蟹、河螺、牡蠣， 水產品烏魚子， 也容易變黑。 這是因為， 酪氨酸酶是黑素代謝中目前唯一已知的酶， 是由黑素細胞合成的。
檸檬、木瓜、青瓜以及柑橘類水果都很感光(容易接受陽光)。