在鄉村每到春末夏初， 馬齒莧開端進入人們的視野， 還記得小時候隨著大人， 挎著籃子到田野去挖馬齒莧。 現在這類野菜在鄉村集市能賣到6塊錢一斤， 但挖的人也越來越多， 城裡人到了週末也會到鄉村來採挖， 有的馬齒莧還沒長很大， 就被人挖去了， 以是過來路邊罕見的馬齒莧， 現在也已難見蹤跡了。
馬齒莧在我們這邊鄉村叫“馬蜂菜”， 因為其葉青， 梗紅， 花黃， 根白， 籽黑， 以是又被稱為“五行草”， 馬齒莧是一年生草本植物， 莖葉爬行著貼地發展， 葉片似馬的牙齒， 故名“馬齒莧”。 馬齒莧生命力極強， 不怕旱不排澇，
馬齒莧在鄉村是罕見的農家菜， 可涼拌、可清炒、可拌面清蒸。 而我最喜好吃的就是“馬蜂菜煎餅”， 馬齒莧洗淨切碎後撒些鹽， 再加入兩個雞蛋和麵粉、香蔥、過量的水混淆攪勻， 鍋里加過量的油預熱， 然後將麵團攤薄， 將兩面都煎至金黃色便可。
馬齒莧性寒味酸， 具有清熱利濕， 涼血解毒、殺菌的成效。 馬齒莧富含Va， 能增進潰瘍的癒合。 它的ω-3不飽和脂肪酸含量也較高， 能改進血管壁彈性， 防治心血管疾病。
馬齒莧是藥食同源的野菜， 可是藥三分毒， 需求鄉村人記住的是， 這3類人最好不要吃它：
1、服用中藥時期， 藥方裡有鱉的， 不要和馬齒莧同時服用。
2、馬齒莧性寒， 腹部受寒惹起腹瀉者， 不要服用馬齒莧。
3、妊婦要制止吃馬齒莧，