央廣網北京6月26日消息據經濟之聲《天下公司》報導， 中國企業“走出去”並不是一帆風順， 餐飲企業眉州東坡在美國市場就面臨持續虧損的境遇。
在日前舉行的2017時尚休閒餐飲中國峰會上， 眉州東坡董事長王剛坦言， 眉州東坡在美國投資超過2000萬美元， 最高峰時月虧損額高達數十萬美元。 目前， 儘管企業在美國的經營逐步進入正軌， 門店數量也拓展到4家， 但月虧損額平均依然在10萬美元左右。
雖然美國的相關稅率相比中國更低， 但背後所隱藏的成本卻不低。 中國社科院服務經濟與餐飲產業研究中心副主任趙京橋表示，
趙京橋說：“店鋪所在的位置， 它的市場定位是否符合當地餐飲消費者的需要， 是否適應當地餐飲競爭的程度以及消費者對中餐接受的程度等。 我覺得租金和人工成本上肯定比國內要高。 而且眉州東坡在國內採取中央廚房的模式， 能很大降低供應鏈的成本， 在國外還沒辦法做到。 ”
眉州東坡董事長王剛表示， 東西方文化之間的差異就會帶來不少隱藏成本。 比如， 在招聘過程中以及工作範圍內， 員工的年齡、婚姻狀況、外表、身高的評價是禁忌， 這些文化細節上的差異一旦不注意， 很容易引發勞資糾紛。
文化的差異進一步帶來的則是管理體系的差異。 無論在培訓制度上， 還是產品標準化、薪酬制度上， 都需要根據實際情況進行改變， 這無形中大幅增加了企業的管理成本。
按照王剛的說法， 眉州東坡在美國市場經營五年， 同時也虧損了五年。 同樣是中餐， 相比眉州東坡的困境， 美籍華人程正昌在美國本土創辦的中式速食熊貓速食， 卻迅速崛起。
目前， 熊貓速食在全球擁有連鎖店2000家， 年營業額高達數十億元。 程正昌的定位很明確：瞄準美國人做生意。 熊貓速食經營的是四川口味的中國菜， 在堅持中國菜肴特色的前提下， 在口味上加以微調， 儘量適合美國人“最喜歡甜酸味又略帶一點辣”的獨特口味。
程正昌說， 自己平時最喜歡做的事情，
說起中餐開拓美國等海外市場， 火鍋企業必然少不了。 曾經有一個調查外國人在中國最喜歡吃什麼中餐的短視頻， 其中， 麻辣火鍋被不少外國人點名。
有消息說， 四川海底撈餐飲股份有限公司董事長張勇表示， 今年可能新開80家門店， 其中十家新店將開在海外。 早在2012年， 海底撈首家海外店在新加坡開業， 之後將門店開到了美國洛杉磯、日本東京、韓國首爾等地。
不過早年間， 也曾有報導海底撈在美國有些水土不服， 定價偏高， “只有想不到、沒有做不到”的無死角服務也沒有受到消費者的青睞。
中國社科院服務經濟與餐飲產業研究中心副主任趙京橋指出， 國外餐飲競爭其實也非常激烈。 他說， “中國餐飲企業一直在嘗試走出去， 包括之前的全聚德， 還有海底撈。 國外餐飲的競爭也很激烈， 特別是中餐， 廚師是華人出去是一個很重要的職業選擇， 在很多地方中餐也很普遍。 走出去的話， 肯定會面臨不少困難。 ”
除了海底撈， 去年， 百勝中國宣佈將通過加盟方式在全球推廣旗下小肥羊火鍋， 目前小肥羊在北美已有40家門店。 而主打精品烤鴨品牌的大董烤鴨， 今年1月也在紐約開出了海外第一家分店。
為了服務中國餐飲企業落戶美國， 中國烹飪協會和眉州東坡之前還組織成立了中國餐飲美國服務中心，