【環球網綜合報導】為了防止營養成分流失,越來越多人選擇了一種新的飲食習慣——生食主義。 法國《費加羅報》為各位讀者帶來了關於生食的實用指南。
生食主義興起於20世紀50年代的美國。 當時,一位立陶宛裔美國人安•維格莫爾(Ann Wigmore)稱,自己僅通過長期食用未經烹煮的食物就擺脫了兩種癌症的困擾。 後來她以個人名義成立了安•維格莫爾自然保健研究所。 從那時起,生食就已經受到一些廚師、博主以至於社會名流的推崇。 吃生食有什麼好處?不用微波爐、烤箱等工具,怎麼製作出健康又美味的食品?自然療法治療師奧迪爾•沙布利拉克(Odile Chabrilla)給出了答案。
實際上,吃生食並不是指完全只吃未經烹調的食物,而是指在條件允許的情況下盡可能多吃生的、未經加工的食品,或者是烹製溫度低於42℃的食品。 這種飲食習慣的目的在於將未經加工的食品盡可能地融入人們的日常飲食中。
吃生食對身體有許多好處。 沙布利拉克表示,烹製溫度低於42°C有助於防止不耐熱的營養成分流失,例如維生素和酶。 換句話說,吃生食有助於消化,也有助於維持並增強人體免疫力和生命力。
生食主義者的餐飲製作簡單,準備時間短,儘管如此,菜肴還是能做到色香味俱全。 一旦消除了對吃生食的偏見和恐懼,生食菜品就能做得多樣化,包括沙拉、冰沙、湯、麵食、麥片和糕點等。
然而,生食主義並不適用於每一個人。 腸道敏感者不建議貿然採用生食主義的飲食習慣,否則將有發生痙攣或腹脹的風險。
生食主義的基本原則有以下幾點:
-食用從生產者到消費者的整個流通過程較短的有機食物
-避免食用轉基因食品,以及含所含配料過多的食物
-避免食用存放過久的食物
-進食前徹底清潔餐具和食材,注意衛生
-注意身體狀況、消化能力以及疲勞程度
-少食多餐,以減輕消化太快帶來的饑餓感
料理生食必須配備的廚具有刀、砧板等基本工具。 但如果想讓菜品更豐富,還可以配備榨汁機、攪拌機、削皮器等專門器具,甚至可以採用食物脫水機等高級設備。
在製作生食主義的菜品時,不同的食材有不同的用法。
(實習編輯:陳銘浩 審稿:趙怡蓁)