牛奶和豆漿是人們日常生活中不可缺少的飲品。 相信很多人都聽說過牛奶不能和豆漿一起喝， 因為會影響蛋白質的吸收。 這是真的嗎？牛奶和豆漿到底有什麼區別？哪個更營養？下面我們就一起來瞭解下吧！
牛奶和豆漿到底能不能一起喝？
不知什麼時候起， 產生了一種奇怪的說法：牛奶不能和豆漿一起喝。
究其理由， 一種說法原自豆漿中的“胰蛋白酶抑制劑”。 其實它也是一種蛋白質， 但它偏偏會阻礙人體對蛋白質的消化， 讓生豆子當中的蛋白質消化率不足40%。 如果吃了它， 也會妨礙其他食物中蛋白質的吸收。
不過， 只要經過烹調加工， 大豆中的胰蛋白酶抑制劑就會大部分失活， 於是， 人們千百年來都在放心地飲用豆漿。 關鍵在於豆漿的加熱時間， 最好沸騰之後再小火加熱8分鐘， 保證胰蛋白酶抑制劑的破壞率達到90%以上。
既然豆漿中的胰蛋白酶抑制劑經加熱失活了，
牛奶和豆漿有什麼區別？
那麼， 究竟牛奶和豆漿有什麼營養價值及功效呢？兩者又有什麼區別？
豆漿作為一種老少皆宜的健康飲品， 在西方國家也有“植物奶”的美譽， 其營養價值是非常高的。 豆漿中含有豐富的植物蛋白和磷脂， 還有多種維生素和煙酸， 以及鐵、鈣等微量元素。 鮮豆漿一年四季都適合飲用， 而且在不同的季節飲用豆漿對人體可以起到不同的營養作用：春秋季飲用可以滋陰潤燥、調和陰陽；夏季飲用可以消熱防暑、生津止渴， 冬季飲用可以祛寒暖胃、滋養進補。
牛奶含有豐富的礦物質和營養元素， 而且最難得的是牛奶是人體鈣的最佳來源， 而且鈣磷比例適當， 非常適合鈣的吸收。 牛奶不僅可以給人體提供營養物質， 而且對人體的很多臟腑以及心腦血管系統都可起到保護作用， 對人的睡眠以及皮膚美容也十分有益。
那麼， 牛奶和豆漿有區別嗎？牛奶是從動物體內提取的， 而豆漿是由植物加工而成， 從這點上就註定他們的“出身”不一樣。