炎炎夏日， 怎麼能少了西瓜的陪伴。 冰鎮西瓜配上陣陣空調房帶來的享受， 想想都美。 正當很多人準備把剛切好包上保鮮膜的西瓜送入冰箱時， 卻聽到了這樣的傳言：西瓜蓋上保鮮膜， 細菌增10倍！
如果傳言屬實， 那讓吃貨們在夏天還怎麼優雅地吃西瓜？保鮮膜真的和西瓜不搭嗎？好吧， 請先放下手中的西瓜， 我們一起來探探究竟。
保鮮膜包西瓜
等於給細菌造了豪宅？
關於保鮮膜包西瓜繁衍細菌的說法， 每到夏天總會廣泛流傳。 不少養生愛好者紛紛疑惑， 這種說法到底靠不靠譜？
首先來看一組實驗資料
鄭州市農委農產品品質檢測流通中心做過這樣一個實驗：檢測師先用清水沖洗刀具、菜板和西瓜， 然後把西瓜平均分成6份， 將其中3份用保鮮膜封蓋後放入冰箱保鮮層， 另外3份則直接放入冰箱保鮮層（保鮮層的溫度為5攝氏度）。
實驗證明， 西瓜切開後封蓋保鮮膜， 確實對細菌的生長起到一定的促進作用， 但也不至於細菌數量增加10倍那麼誇張。
為什麼蓋了保鮮膜的西瓜
會產生那麼多細菌？
這是因為使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面， 可使西瓜內部形成一個相對密閉的空間， 保存西瓜內部水分的同時， 也給細菌的繁殖提供了便利條件。
如果繁殖的細菌的毒性大， 那麼很少數量的細菌就能致病。 對於毒性小的細菌， 細菌的數量過於龐大， 也會對身體產生不好的影響。
注意， 西瓜進冰箱前可能已經受污染！
因為“西瓜蓋上保鮮膜細菌增10倍”的傳言，
實際上， 細菌繁殖的速度取決於兩點， 一是食物受污染的程度， 二是食物的保存環境。
切開的西瓜覆蓋保鮮膜後菌落數更高， 這不能僅僅看做是保鮮膜的問題， 切西瓜的刀具以及砧板是否進行清洗、滅菌也是關鍵。
保鮮膜是由高分子聚合材料製成， 本身不會產生細菌， 對食物上細菌繁殖速度的影響也很小。
有傳言說， 菌落數增多主要是因為保鮮膜阻礙了西瓜降溫。 然而， 保鮮膜很薄， 對於熱傳導的阻礙效果並不明顯， 它的主要作用是防止冰箱內的食材交叉污染。
如果覆蓋了保鮮膜的西瓜是放在0℃-4℃的冰箱裡，這種環境是抑制細菌繁殖速度的，如果還有大量細菌存在，說明西瓜在放進冰箱前就已經被污染了。切西瓜的刀、裝西瓜的袋子，都有可能導致西瓜放進冰箱前就具備了大量滋生的條件。
當然，在正常的家庭環境中，我們是沒辦法做到完全無菌的，那麼把吃剩的西瓜裹上保鮮膜之前，表面就存在著細菌和微生物，保鮮膜的存在會影響西瓜透氣透水，那麼在該環境下，微生物或細菌繁殖速度加快。也就是說， 使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快，產生厭氧反應後食物也很容易變質。
如何才能優雅地吃西瓜？
時間是關鍵！
西瓜水分和糖分都大，的確是細菌大量滋生的溫床，但細菌的繁殖是需要時間的，如果切開的西瓜儘快吃完，那麼細菌滋生的程度就有限。想吃上健康的西瓜，在時間上就要嚴格控制。1、請買新鮮西瓜
如果買來的西瓜原本就不新鮮，食用和保存就無從談起了。鑒於儲存時間上無法得知，所以儘量不要購買水果攤上已經切好蓋上保鮮膜的西瓜。
2、保證刀具和砧板的衛生
切西瓜最好使用專門的切水果刀具，儘量不要和切肉切菜的刀具混用。保證刀具和砧板的衛生，切西瓜前先用熱水清洗。
3、常溫儲存勿超過4小時
炎熱的高溫環境下，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內就會滋生細菌，所以最好現切現吃。
切開後的西瓜常溫儲存的時間勿超4小時，沒吃完的儘早低溫冷藏，並儘量保證完整。
4、冷藏不要超過24小時
蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最長不要超過24小時，把冰箱裡的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1釐米的部分切除。
5、慎重選擇保鮮膜
保鮮膜的選擇上也要慎重。如今市售的保鮮膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前兩種的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議購買。
這些食品最好也不要蓋保鮮膜
番茄和香蕉
番茄和香蕉在放置時本身會散發出催熟的乙烯氣體，如果用保鮮膜進行保鮮，當這部分氣體累積散發不出去時，會加速水果和蔬菜的腐敗，縮短保存時間。
蘿蔔、豆角和黃瓜
裹上保鮮膜存放24小時後，其所含的維生素C含量有不同程度的減少。100克裹上保鮮膜的蘿蔔和豆角，存放一天后維生素C分別減少了3.4毫克和3.8毫克，而黃瓜維生素C損失得更慘，相當於5個蘋果的維生素C含量。
熟肉
一些肉類的熟食，最好不要用保鮮膜包裹保存，因為含油脂的食品和保鮮膜接觸後，很容易使保鮮膜中所含的化學成分溶解、浸入到食物中，這些化學成分進入人體後會危害健康。
冰箱冷藏雖然能提供低溫環境，
但是食物的存放時間和位置也很有講究，
放的不好、時間太長了，
容易滋生細菌，導致夏天常見的“冰箱病”
什麼是冰箱病？
“冰箱病”指的就是人吃了存放在冰箱中的食物，引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應。比如說冰箱病引發的頭疼症狀：夏天剛從冰箱冷凍室取出的食品溫度一般在-6℃以下，而口腔溫度在37℃左右，兩者溫差懸殊。若快速進食，可刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產生頭暈、頭痛、噁心等的一系列症狀。有時嚴重者可引發冰箱腸炎和胃炎等。
冰箱存放食物的原則
1、存放時間有限制
肉類生品冷藏時間——1～2天；
瓜果、蔬菜——3～5天；
雞蛋——最多冷藏15天，蛋殼髒要先擦拭，但不要用水洗；
綠葉蔬菜——冷藏5天后，即使沒變色，最好也不要吃；
冷凍櫃內，魚肉存放的時間最好不要超過兩個月。
如果肉凍得發黃，說明脂肪已經被氧化，最好丟棄。
2、食物擺放有講究
食物不能擺放過多，與冰箱壁之間要留有空隙，便於空氣流通；吃剩的飯菜生熟分開，避免交叉污染，一般熟食品在上，生食品在下。
冷藏室的溫度上低下高，因此魚、肉等動物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面。
冷凍櫃內，冷飲等直接入口的食品放在上層，凍魚凍肉則放在下層。
3、定期消毒有必要
夏季最好每週對冰箱清洗一次，除菌、消毒。
除常規部位外，更需注重用冰箱專用消毒劑對冰箱內部的滴水槽、隔板槽等死角噴灑消毒。
冰箱內壁、死角噴霧完成後，應將冰箱門關閉5～10分鐘，讓消毒劑充分殺菌，最後用抹布擦乾淨。
4、蔬果放冰箱前不要洗
一般蔬果表面都有一層蠟質，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後，尤其是用洗滌劑清洗乾淨後，其表面的蠟質層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果內部，導致蔬果變質腐爛。
如果覆蓋了保鮮膜的西瓜是放在0℃-4℃的冰箱裡，這種環境是抑制細菌繁殖速度的，如果還有大量細菌存在，說明西瓜在放進冰箱前就已經被污染了。切西瓜的刀、裝西瓜的袋子，都有可能導致西瓜放進冰箱前就具備了大量滋生的條件。
當然，在正常的家庭環境中，我們是沒辦法做到完全無菌的，那麼把吃剩的西瓜裹上保鮮膜之前，表面就存在著細菌和微生物，保鮮膜的存在會影響西瓜透氣透水，那麼在該環境下，微生物或細菌繁殖速度加快。也就是說， 使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快，產生厭氧反應後食物也很容易變質。
如何才能優雅地吃西瓜？
時間是關鍵！
西瓜水分和糖分都大，的確是細菌大量滋生的溫床，但細菌的繁殖是需要時間的，如果切開的西瓜儘快吃完，那麼細菌滋生的程度就有限。想吃上健康的西瓜，在時間上就要嚴格控制。1、請買新鮮西瓜
如果買來的西瓜原本就不新鮮，食用和保存就無從談起了。鑒於儲存時間上無法得知，所以儘量不要購買水果攤上已經切好蓋上保鮮膜的西瓜。
2、保證刀具和砧板的衛生
切西瓜最好使用專門的切水果刀具，儘量不要和切肉切菜的刀具混用。保證刀具和砧板的衛生，切西瓜前先用熱水清洗。
3、常溫儲存勿超過4小時
炎熱的高溫環境下，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內就會滋生細菌，所以最好現切現吃。
切開後的西瓜常溫儲存的時間勿超4小時，沒吃完的儘早低溫冷藏，並儘量保證完整。
4、冷藏不要超過24小時
蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最長不要超過24小時，把冰箱裡的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1釐米的部分切除。
5、慎重選擇保鮮膜
保鮮膜的選擇上也要慎重。如今市售的保鮮膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前兩種的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議購買。
這些食品最好也不要蓋保鮮膜
番茄和香蕉
番茄和香蕉在放置時本身會散發出催熟的乙烯氣體，如果用保鮮膜進行保鮮，當這部分氣體累積散發不出去時，會加速水果和蔬菜的腐敗，縮短保存時間。
蘿蔔、豆角和黃瓜
裹上保鮮膜存放24小時後，其所含的維生素C含量有不同程度的減少。100克裹上保鮮膜的蘿蔔和豆角，存放一天后維生素C分別減少了3.4毫克和3.8毫克，而黃瓜維生素C損失得更慘，相當於5個蘋果的維生素C含量。
熟肉
一些肉類的熟食，最好不要用保鮮膜包裹保存，因為含油脂的食品和保鮮膜接觸後，很容易使保鮮膜中所含的化學成分溶解、浸入到食物中，這些化學成分進入人體後會危害健康。
冰箱冷藏雖然能提供低溫環境，
但是食物的存放時間和位置也很有講究，
放的不好、時間太長了，
容易滋生細菌，導致夏天常見的“冰箱病”
什麼是冰箱病？
“冰箱病”指的就是人吃了存放在冰箱中的食物，引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應。比如說冰箱病引發的頭疼症狀：夏天剛從冰箱冷凍室取出的食品溫度一般在-6℃以下，而口腔溫度在37℃左右，兩者溫差懸殊。若快速進食，可刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產生頭暈、頭痛、噁心等的一系列症狀。有時嚴重者可引發冰箱腸炎和胃炎等。
冰箱存放食物的原則
1、存放時間有限制
肉類生品冷藏時間——1～2天；
瓜果、蔬菜——3～5天；
雞蛋——最多冷藏15天，蛋殼髒要先擦拭，但不要用水洗；
綠葉蔬菜——冷藏5天后，即使沒變色，最好也不要吃；
冷凍櫃內，魚肉存放的時間最好不要超過兩個月。
如果肉凍得發黃，說明脂肪已經被氧化，最好丟棄。
2、食物擺放有講究
食物不能擺放過多，與冰箱壁之間要留有空隙，便於空氣流通；吃剩的飯菜生熟分開，避免交叉污染，一般熟食品在上，生食品在下。
冷藏室的溫度上低下高，因此魚、肉等動物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面。
冷凍櫃內，冷飲等直接入口的食品放在上層，凍魚凍肉則放在下層。
3、定期消毒有必要
夏季最好每週對冰箱清洗一次，除菌、消毒。
除常規部位外，更需注重用冰箱專用消毒劑對冰箱內部的滴水槽、隔板槽等死角噴灑消毒。
冰箱內壁、死角噴霧完成後，應將冰箱門關閉5～10分鐘，讓消毒劑充分殺菌，最後用抹布擦乾淨。
4、蔬果放冰箱前不要洗
一般蔬果表面都有一層蠟質，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後，尤其是用洗滌劑清洗乾淨後，其表面的蠟質層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果內部，導致蔬果變質腐爛。