■廖木興/圖
ZAKER廣州
新快報官微
又濕又熱的夏天,是嶺南地區的一大“特產”。 高溫高濕的氣候讓我們每天像生活在“蒸籠”裡,不僅會讓人變得沒有精神、疲勞倦怠,胃口也減弱幾分。 不少人,尤其是老人、小孩夏季胃口比較差。 有什麼方法能夠改善這種情況呢?中醫專家表示,“解鈴還須系鈴人”,緩解夏日胃口差的最佳方法,就是用“好吃”的來調劑脾胃!這裡所說的“好吃”,不只要求味道好,還加入了中醫養生的秘訣,使得美食既好吃又符合夏日保健養生,更加健康。
■新快報記者 林恒華 祝賀 通訊員 張秋霞
●專訪專家:廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任醫師 陳瑞芳
濕邪熱邪一起來,難怪沒胃口
為什麼一到夏天我們都會沒胃口?原因很簡單。
“嶺南的夏日以暑濕夾雜為特點,天氣又濕又熱,濕邪和熱邪很旺。 ”陳瑞芳說,這兩種邪氣,最容易侵犯人體的脾胃,導致胃口變差。 尤其是脾胃功能不好的人。
胃口不好,是應該“順其自然”少吃一點,還是應該改善胃口?陳瑞芳表示,人每天活動需要能量來源,不能胃口不好就不吃。 不吃東西或吃得太少,也容易導致營養不均衡,帶來負面的影響,所以應該採用各種方法增進胃口。
如何改善胃口?陳瑞芳指出,改善胃口其實未必需要吃藥。 可以通過正確的飲食方式,選擇適合的食物,既能增進胃口,又能夠達到保健養生的目的,一舉兩得。
嶺南夏季飲食養生有4個原則
夏季正確飲食是嶺南地區夏日養生的重中之重,當季正確飲食有4大原則:
一、消暑祛濕。 在飲食上,可以適當多吃一些消暑祛濕的食物。 夏天當令的苦味食物用來消暑祛濕效果最佳,還能提升胃口。 所謂“夏季吃苦勝似進補”,可以適當多吃苦瓜、油麥菜等苦味食物。
二、養護脾胃。 由於夏季濕熱容易侵犯脾胃,這段時間的養生要點為健脾養胃。 可以適當吃一些養護脾胃的食物,如土豆、淮山等。 另外,還應該減少對脾胃的傷害。 夏季很多人愛喝冷飲,但吃太多冰冷食物對脾胃不好,應該有所節制。
三、省辛增酸。 夏季脾胃較為虛弱,吃東西應該考慮脾胃的“喜好”。 辛辣的食物會刺激脾胃,在脾胃虛弱的夏季,應當適量少吃;酸味食物能增進食欲,投其所好,可以適當多吃,如番茄、鳳梨、草莓等酸味的果蔬,可以適當多吃或用來入菜,有助增進食欲。
四、注意飲食衛生。 夏季脾胃虛弱,不僅容易受濕熱邪侵犯,更抵擋不住細菌病毒的侵擾。 因此,夏季飲食要注意衛生,避免病從口入,給脾胃帶來更大的負擔。
改善胃口,三餐各有側重點
夏季雖然胃口差,但還是應該遵循“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”的養生原則。 陳瑞芳建議,在三餐功能表中適當增加一些“小心機”,可以更好地改善胃口。
清早時分氣溫就很高,不太想吃平常的麵包、雞蛋、牛奶,可以做簡單而美味的黑木耳肉片湯。 前一晚先泡好木耳,切好肉片(用油、生粉醃制),第二天早上將木耳切片,與瘦肉一起滾湯即可。 搭配雞蛋或麵包,比起牛奶,更能激發胃口。
中午要吃飽,但夏天不建議吃太多肥膩的食物,否則不利於消化。肉類可以選擇牛肉,有一定的補氣作用;多吃魚類,健康而不肥膩,容易消化。果蔬搭配也要均衡。
晚餐建議少吃一點,米飯、肉類減量,可以青菜為主,燜冬瓜、炒豆角等,都是比較符合時令的菜譜。夏天胃口不好,青菜用蒜蓉炒或加入肉片,就可以當一頓晚餐。晚飯散步後,適當補充一些富含維生素的水果,如蘋果、葡萄等。
Tips
苦瓜排骨、番茄土豆排骨湯 有助改善胃口
●苦瓜排骨煲
【功效】苦瓜是夏日當季的苦味食物,每年5-7月的苦瓜最好,具有清熱解毒的作用。排骨富含蛋白質,能夠提供人體所需的營養和能量。通過“煲”的做法不僅可以減弱苦瓜的涼性,還能夠去除苦味,即使老人和小孩也適合。
【具體做法】1.苦瓜切塊,出水。這一步即減少了苦瓜的寒涼,也使得苦瓜沒那麼苦。2.排骨出水,去除血水和腥味。3.將排骨與苦瓜一起,用蒜蓉爆炒,可使整道菜更香,嫌麻煩可以省去這一步驟。4.排骨與苦瓜一起放進砂鍋內,加入小半碗水,小火悶煮15分鐘,加調味料即可食用。5.做完靜置2-3小時,吃的時候再用小火加熱,更加入味。
●番茄土豆排骨湯
【功效】番茄有清熱作用,同時也有利於預防前列腺疾病,尤其適合男性食用。土豆具有健脾養胃的功效。這款湯酸酸甜甜,使人胃口大開。土豆本身是雜糧,此款湯可以作為一頓正餐食用,十分方便。
【具體做法】1.土豆去皮切塊,與排骨出水。2.兩者一起用高壓鍋煮15分鐘,或者用普通砂鍋煮20分鐘。3.最後加入番茄,滾煮一小會,加入調味即可。
搭配雞蛋或麵包,比起牛奶,更能激發胃口。中午要吃飽,但夏天不建議吃太多肥膩的食物,否則不利於消化。肉類可以選擇牛肉,有一定的補氣作用;多吃魚類,健康而不肥膩,容易消化。果蔬搭配也要均衡。
晚餐建議少吃一點,米飯、肉類減量,可以青菜為主,燜冬瓜、炒豆角等,都是比較符合時令的菜譜。夏天胃口不好,青菜用蒜蓉炒或加入肉片,就可以當一頓晚餐。晚飯散步後,適當補充一些富含維生素的水果,如蘋果、葡萄等。
Tips
苦瓜排骨、番茄土豆排骨湯 有助改善胃口
●苦瓜排骨煲
【功效】苦瓜是夏日當季的苦味食物,每年5-7月的苦瓜最好,具有清熱解毒的作用。排骨富含蛋白質,能夠提供人體所需的營養和能量。通過“煲”的做法不僅可以減弱苦瓜的涼性,還能夠去除苦味,即使老人和小孩也適合。
【具體做法】1.苦瓜切塊,出水。這一步即減少了苦瓜的寒涼,也使得苦瓜沒那麼苦。2.排骨出水,去除血水和腥味。3.將排骨與苦瓜一起,用蒜蓉爆炒,可使整道菜更香,嫌麻煩可以省去這一步驟。4.排骨與苦瓜一起放進砂鍋內,加入小半碗水,小火悶煮15分鐘,加調味料即可食用。5.做完靜置2-3小時,吃的時候再用小火加熱,更加入味。
●番茄土豆排骨湯
【功效】番茄有清熱作用,同時也有利於預防前列腺疾病,尤其適合男性食用。土豆具有健脾養胃的功效。這款湯酸酸甜甜,使人胃口大開。土豆本身是雜糧,此款湯可以作為一頓正餐食用,十分方便。
【具體做法】1.土豆去皮切塊,與排骨出水。2.兩者一起用高壓鍋煮15分鐘,或者用普通砂鍋煮20分鐘。3.最後加入番茄,滾煮一小會,加入調味即可。