近年來， 由於生活水準普遍提高， 人們的飲食習慣發生了較大變化。 高鹽飲食可使血壓升高， 並引起動脈硬化， 是引發腦卒中的危險因素之一。 且脂肪和膽固醇的攝入量遠高於西方人， 這很容易使人患高膽固醇血症， 從而引發腦卒中。 哈醫大四院神經內科四病房主任宋榮蓉介紹說， 目前， 腦卒中已經出現年輕化的趨勢。 年輕人發生腦卒中的危險因素除了高血壓、酗酒、吸煙、夜生活過度、高脂肪飲食外， 還有代謝異常（如高同型半胱氨酸血症）、血液病、心臟疾病、先天性疾病、免疫系統疾病等。 因此， 糾正不健康的生活方式，
因此， 要學會限制“三高”食品少吃高脂肪、高膽固醇、高鹽這“三高”食品， 是腦卒中患者最首要的飲食原則。 限制動物脂肪（如豬油、牛油、奶油等）及含膽固醇較高食物（如蛋黃、魚籽、動物內臟、肥肉等）的攝入。
腦卒中患者的能量攝入既要充足又要適當。 充足的能量可促進疾病的恢復， 適當的能量可防止超重或肥胖。 因此， 每日攝入能量可按每公斤體重30千卡—40千卡來計算， 超重者適當減少。 每天蛋白質供給能量不少於總能量的15%， 其中動物蛋白質不低於20克（如牛奶或優酪乳、蛋清、瘦豬牛羊肉、去皮雞肉、魚類等）；豆類及豆製品每天不少於30克。 每天脂肪供給能量不超過總能量的25%。
要多吃新鮮蔬菜（如香菇、木耳、海帶及綠葉蔬菜等）和水果（糖尿病患者除外）。 因其中富含維生素C及鉀、鎂、鈣等礦物質， 可維護血管健康。 有的腦卒中患者活動量少， 胃腸功能減弱， 多合併便秘。 蔬果中富含膳食纖維， 每天食用可預防或減輕便秘症狀。
另外， 有吞咽障礙患者， 在食物的選擇及供給量上同無吞咽障礙患者基本一致。 選擇糊狀食物， 易吞咽且不易誤吸。 進食程式是先進糊狀食物， 如蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末爛麵條、水果泥等， 最後進食固體食物或液體食物。 （張斌斌）
明日主題：偏頭痛的預防和治療