雨季來臨， 又到吃野生蘑菇的時候了。 我國的野生蘑菇約有 400 種， 其中 300 多種可以食用。 有毒蘑菇約 100 種， 其中有12 種有劇毒。 野蘑菇因其味道特別鮮美， 頗受老百姓喜愛。 說說我們大五蓮的野生蘑菇吧， 小編老家這裡就盛產， 而且小編還經常去拾蘑菇， 對於不認識的吃貨們， 還是不要亂撿， 千萬不要亂采， 亂吃， 近幾年中毒身亡的也是不少。 小心行得萬年船。 民間區分蘑菇是否有毒的民間方法並不可靠， 對於野生蘑菇還是少吃為好， 認識的你就吃， 不認識的一個也不要動。
下面來介紹下五蓮常見的也是蘑菇。
正宗松紮
xingzha呀， 認識不
這是粘娃子乾貨， 市場得50一斤吧， 小雞燉蘑菇， 反正是不糙。
這是鮮的粘娃子， 地下是黃色， 蜂窩眼是的，
這叫胭脂紅，
鮮豔，
這個蘑菇是可以吃的，
但是口感不怎麼樣，
有點澀。
這種也可以吃， 是叫辣娃子嗎？不太確定什麼名，但是我確定能吃。
在民間，有大蒜辨別毒蘑菇的說法：“煮蘑菇的時候放大蒜，煮熟後，如果蒜是白白的，乾淨的，說明沒有毒； 如果蒜變成黑色的，就說明有毒，不能吃。這個有點道理，大蒜變色是因為氧化，有些毒蘑菇裡的確有氧化性的毒素，但有些毒蘑菇又沒有這種特性，所以如果大蒜變色，蘑菇有毒的可能性就很大，如果沒變色但也不能證明蘑菇完全沒毒。這是一個概率問題，不是百分百能鑒別的方法。
警告：
吃完菌後如感不適，有頭暈、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、看東西不明或幻視、幻聽等症狀應立即前往醫院治療，來不及就醫的，應立即採用簡易的方法，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理，儘快排出體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重，經過這些處理後，要儘快送醫院診治。
不要採摘和購買自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮豔或黴變的菌子。
食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。在烹調加工時，不要涼拌吃，加工時要多放油，炒熟煮透後再食用。
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在民間，有大蒜辨別毒蘑菇的說法：“煮蘑菇的時候放大蒜，煮熟後，如果蒜是白白的，乾淨的，說明沒有毒； 如果蒜變成黑色的，就說明有毒，不能吃。這個有點道理，大蒜變色是因為氧化，有些毒蘑菇裡的確有氧化性的毒素，但有些毒蘑菇又沒有這種特性，所以如果大蒜變色，蘑菇有毒的可能性就很大，如果沒變色但也不能證明蘑菇完全沒毒。這是一個概率問題，不是百分百能鑒別的方法。
警告：
吃完菌後如感不適，有頭暈、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、看東西不明或幻視、幻聽等症狀應立即前往醫院治療，來不及就醫的，應立即採用簡易的方法，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理，儘快排出體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重，經過這些處理後，要儘快送醫院診治。
不要採摘和購買自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮豔或黴變的菌子。
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