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阿(讀ē)膠
是一種名貴的中藥材, 歷代中醫學家把阿膠與人參、鹿茸並稱“中藥滋補三寶”。 阿膠在我國有著長達2500年的使用歷史, 從漢代馬王堆漢墓出土的《五十二病方》中, 就已經有了阿膠的藥用記載。
很早的時候, 阿膠其實並不叫阿膠, 而是叫“驢皮膠”, 做“驢皮膠”的, 又不只有東阿縣, 而是遍佈全國各地, 只是東阿縣的驢皮膠效果最好, 被歷代醫家所讚譽, 所以醫家開方的時候總要加一個“阿”字以示道地, 再後來便演變成了現在的名字——“阿膠”。
元曲中唱道:“阿膠一碗, 芝麻一盞”, 女子們“粉腮似羞, 潤了青春, 保了天年, 有了本錢!”養生養顏, 本源在氣血。 氣血和, 百病不生。 阿膠的神奇之處就在於溫補氣血, 平衡陰陽, 最終使身體達到“和”的最佳狀態。 道地阿膠, 藥食兩用, 四季皆宜, 歷代醫家稱其為“補血聖藥”、“滋補上品”, 是養生延年的“護身符”。
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【阿膠】的作用
① 貧血、手足畏寒肢冷、長期腦力勞動、抵抗力差、體質羸弱、亞健康者、腫瘤患者, 均為阿膠的適用人群。
② 現代研究表明, 阿膠具有補血、止血、增強免疫、抗輻射、抗腫瘤、抗疲勞、提高鈣的吸收、大腦保護、促進骨癒合等作用。
2
【阿膠】的食用方法
阿膠質脆, 搗碎後罐存隨用隨取。
• 阿膠粥:將小米/大米做成粥, 阿膠粉一勺化入粥內攪勻, 煮滾開即可。 有健脾補血養肝之功效, 用於病後體虛調補。
• 黃酒阿膠:黃酒浸泡阿膠, 然後用文火煮沸, 邊煮邊向壇內續添黃酒, 直至酒添盡, 阿膠化完。 喝阿膠酒可以補血溫陽,
• 阿膠煮紅棗:取大棗10 枚置鍋內, 加水適量煮熟, 加入搗碎的阿膠6 克, 溶化, 紅糖適量調味, 飲湯食棗。 能養血健脾, 主治心脾兩虛、心悸失眠等。
• 阿膠梨蜜湯:取梨1~2 個, 切成小塊後加水煮沸, 然後加入阿膠小碎塊12克, 用筷子反復攪拌使之溶化, 加入白糖或冰糖、蜜各50 克。 喝湯吃梨。 本方滋陰潤肺止渴, 適用於肺燥咳嗽、久病多痰。
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【阿膠膏】的製作
用料
冰糖300g, 紅棗去核350g, 核桃仁(炒熟去皮)350g, 黑芝麻(炒熟)400g, 桂圓肉(龍眼肉)150g, 黃酒一瓶, 阿膠250g。
步驟
1. 將阿膠搗碎(某寶購買的不銹鋼舂就可以), 上等阿膠質地很脆, 一搗即碎。 也可以使用家裡的錘子、扳手等器具隔紙將阿膠儘量倒碎。
2. 黃酒留出一小碗, 其餘用來泡打碎的阿膠粉。 大約要泡到幾個小時到一兩天以上時間, 泡的越軟越好。
3. 熬制/蒸制:泡好的阿膠再武火開鍋後小火熬制30-60分鐘, 開鍋後加上冰糖(可以多加點冰糖以增強口感);要不斷攪拌以防粘鍋, 熬到阿膠舀起後呈倒三角狀落下, 稱作“掛旗”。 如果想省事, 可以採用上鍋蒸的方法, 蒸制60-90分鐘。
4. 出膏:出鍋前倒入枸杞、桂圓肉、去核紅棗、核桃仁攪勻,最後加入黑芝麻,繼續攪勻。黑芝麻一定最後放,否則很難攪動。最後攪到整個膏粘稠拉絲就可以出鍋啦。也可以根據口味再加上些蜂蜜。
5. 出鍋:選擇乾淨的玻璃飯盒(大約這個配方需要兩個大的樂扣飯盒),內層塗上食用油以防粘黏,將阿膠膏倒入並壓實。冷藏三個小時候呈凍後,取出切成片,冰箱保存,隨吃隨取。
注意事項
1.高血壓、感冒發熱及身體有炎症患者(腹瀉)禁用。
2.孕婦需諮詢醫師後,根據個人體質及懷孕的具體時間來確定是否能夠服用阿膠。一般在孕早期和孕晚期不宜食用阿膠。
3.體內有出血症狀時,如胃出血、腸出血、顱內出血等,或外傷未好時不要服用阿膠。
4.月經期不宜服用;血瘀體質(月經後期、有血塊等)不宜服用。
5.痰濕體質,濕熱內蘊人群不宜服用,如口幹、口苦、口黏、口氣重,乏力、頭暈、眩暈、腹脹滿、胸脅脹痛、大便不爽,大便粘膩惡臭,小便溲黃等等。
6.脾虛消化不良體質不宜服用。
文字:藥劑科 馬爽
美編:宣傳科
蒸制60-90分鐘。4. 出膏:出鍋前倒入枸杞、桂圓肉、去核紅棗、核桃仁攪勻,最後加入黑芝麻,繼續攪勻。黑芝麻一定最後放,否則很難攪動。最後攪到整個膏粘稠拉絲就可以出鍋啦。也可以根據口味再加上些蜂蜜。
5. 出鍋:選擇乾淨的玻璃飯盒(大約這個配方需要兩個大的樂扣飯盒),內層塗上食用油以防粘黏,將阿膠膏倒入並壓實。冷藏三個小時候呈凍後,取出切成片,冰箱保存,隨吃隨取。
注意事項
1.高血壓、感冒發熱及身體有炎症患者(腹瀉)禁用。
2.孕婦需諮詢醫師後,根據個人體質及懷孕的具體時間來確定是否能夠服用阿膠。一般在孕早期和孕晚期不宜食用阿膠。
3.體內有出血症狀時,如胃出血、腸出血、顱內出血等,或外傷未好時不要服用阿膠。
4.月經期不宜服用;血瘀體質(月經後期、有血塊等)不宜服用。
5.痰濕體質,濕熱內蘊人群不宜服用,如口幹、口苦、口黏、口氣重,乏力、頭暈、眩暈、腹脹滿、胸脅脹痛、大便不爽,大便粘膩惡臭,小便溲黃等等。
6.脾虛消化不良體質不宜服用。
文字:藥劑科 馬爽
美編:宣傳科