常年沒有親近大自然的你真的知道該如何挑選水果嗎？-蘋果篇

最近一個週末，吃貨小果盤沒有更新文章，我們在28個水果店採訪了很多的顧客，想瞭解他們最關心的問題。綜合比較下來發現，他們最關心的問題並不是價格，也不是地域，而是如何挑選？對的，沒有對比就沒有傷害，當他們走進水果店看見五花八門的水果時，發現自己並不知道怎麼挑選，確實這是個難題，很有可能你花8.8元買的一斤蘋果和你花6.8元買的一斤蘋果來自於同一個果園，甚至是同一棵果樹，好吧這個確實是個難題，但是我們還是可以通過一些簡單的辦法去挑選出相對比較好的蘋果。

紅富士蘋果

首先所謂的有機，綠色等等就不談。大社會體制下都是打藥放化肥種的。僅分析全國占市場80%+的主要品種紅富士。蘋果品質決定性因素：海拔、光照、溫差。山東海拔幾百米，陝西800--1200，黃土高原靜寧1800左右，阿克蘇 1500左右，溫差排序：山東--陝西--新疆---黃土高原光照就不用說了。

導致結果是蘋果含糖量以及色度區別。依此條件關係結果為蘋果出現水分大--非常甜--甘甜--甜裡帶酸-硬度關係變成。海拔高溫差大的地區蘋果硬度最好容易存儲但不合適老人小孩糖分++就會出現所謂的冰糖心（PS：冰糖心是蘋果屬性不是品種，品種為紅富士）晚熟+晚摘。基本上很多紅富士會結半透明裝黃果肉。此類強烈注意不能給糖尿病以及老人小孩，以及接受治療的病人食用！！！

從品相上分析：

紅富士蘋果最多的從色彩上分為條紅和片紅;假定都是同一產區：條紅的糖分大硬度好。看上去一絲一絲的,黃裡透紅的,這樣的一般壤是黃的,又脆又甜；

正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的,沒有正的,否則肯定不是正宗,顏色不能特別紅,有些粉紅,且不是紅成一片,要挑有許多紅絲的那種,還有“肚臍”要陷下去深的,這樣才甜。

皮上麻點多的,用手指輕輕彈,清脆有回聲的,是又甜又脆的。

阿克蘇紅富士蘋果具有幾個方面的特徵：

阿克蘇紅富士蘋果

果面：阿克蘇紅富士蘋果果面光滑細膩，果點隱約可見。內地紅富士蘋果果面粗糙，用手觸摸有明顯的摩擦感；

阿克蘇紅富士色澤光亮，顏色略黃，內地紅富士顏色紅，無光澤；

阿克蘇紅富士果肉細膩，肉質色澤略黃，咀嚼後基本無殘渣。內地的則果肉疏鬆，水份不足，肉質蒼白；

阿克蘇紅富士的果核透明，俗稱“糖心”，是區別其他產地紅富士蘋果的標誌。

花牛蘋果優質果的標準:

花牛蘋果

果個適中,果形端正。果個在200～250克，均勻一致，不是越大越好，果形端正，果頂五棱突出明顯，果形指數在0.9～1.0；

果面靚麗、色澤濃紅。果面著色面積達到100%，即全紅至濃紅。果面光滑、潔淨、亮麗，蠟質層厚，無損、無鏽、無病蟲斑、無污點等；

果肉脆嫩、香甜多汁。果肉淡黃色，可溶性固形物含量在12～14%、香氣濃、肉細、質鬆脆，果實硬度6.5千克/平方釐米以上，口感好。

嘎拉蘋果

嘎啦蘋果

要挑選甜而脆的蘋果主要看外觀，要挑選那種外表白點少而且顏色帶粉紅的，不需要特別紅那種，並帶點歪身，這種蘋果吃起來絕對脆而甜；

不甜的蘋果外表白點比較多，而且長的比較正，沒有歪扭形狀，而且果色偏紅。

黃元帥蘋果（又名金帥、黃香蕉、金冠、華珍蘋果）

黃元帥蘋果

一般是挑顏色發黃的，麻點越多越好；

用手掂量,輕的比較綿，重的比較脆。

秦冠蘋果

挑大小勻稱的(最好是中等大的) ；

用手按下蘋果，按的動的就是甜的,按不動的就是酸的；

顏色要均勻。

紅將軍蘋果

這個比較好判斷，紅將軍蘋果上市時間比紅富士蘋果早一個月左右，按照正常的蘋果挑選方式，個大水足即可。

紅星(蛇)蘋果

優質的紅星蘋果很大、呈圓錐形，一般單果重250克以上，最大可達到500克左右。果頂有五棱狀凸起，果樁高，果形美；

用手掂量，如果重量輕則是肉質松綿，一般認為品質不好；

果點淺褐色或灰白色，果肩起伏不平，果肉黃白色，質中粗，較脆，果汁多，味甜，可溶性固形物14%，有濃郁芳香，品質好；

一般應選擇表皮光潔無傷痕，色澤鮮豔（豔些的成熟度高），肉質嫩軟，味正質脆者;可用手試試蘋果的硬軟情況，太硬者未熟，太軟者過熟，軟硬適度為佳。

紅玉蘋果

如何挑選紅玉蘋果：

看蘋果柄是否有同心圓，有的比較甜；

看蘋果身上是否有條紋，越多的越好；

蘋果是越紅，越豔的好。

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