近期， 在銀行上班的張女士表達了這樣的困惑：現在超市里， 牛奶種類繁多， 每次買牛奶都要仔細研究半天， 但最終也不知道如何選擇。 還有消費者反映， 最近自家訂的牛奶時有“鼓包脹袋”的現象， 是不是產品品質不靠譜?發出了“我家牛奶還安全嗎”的困惑。
面對消費者的疑惑， 專家表示， 其實選擇牛奶並不複雜， 適合自己的才最重要。
問題一：選擇牛奶， 據說奶源很重要?
縱觀全球， 黃金奶源帶主要集中在南北緯大約40°～50°區間的溫帶地區。 適宜的氣候， 決定是否適合牧草生長， 也決定奶牛是否能在當地舒適居住、健康繁殖。 通俗地說， 奶牛生活舒適、吃得好， 就會多產奶、產好奶。
從全球來看， 北半球黃金奶源帶包括了愛爾蘭、荷蘭、法國諾曼第、德國北部、中國內蒙古與黑龍江地區、美國的明尼蘇達州等地區。 南半球的黃金奶源帶主要有紐西蘭南奧塔哥地區、澳大利亞南部、阿根廷的潘帕斯草原等區域。
管理技術先進， 規模化、集約化的牧場， 有著較高的養殖衛生控制水準， 奶源品質更有保障。 現代牧場資金投入巨大， 對企業實力要求高， 選擇大品牌乳企生產的乳品， 奶源品質會更有保障。
目前， 市面上許多知名品牌的奶源大多來自我國黃金奶源區， 乳品品質高、口感好， 廣受消費者的喜愛。
問題二：夏季高溫， 何種牛奶更安全?
牛奶富含多種營養， 隨著夏季氣溫升高， 細菌的繁殖速度也非常快。 為了更好地保護牛奶， 更徹底地殺滅細菌， 巴氏殺菌技術和超高溫暫態滅菌技術先後誕生， 牛奶的營養和品質才有了更安全有效的保護。
巴氏殺菌法誕生於1856年，
為了讓牛奶兼具營養健康和安全便捷， 超高溫暫態殺菌技術在20世紀50年代誕生， 將生鮮乳在130℃～145℃下保持2-8秒， 則可以讓牛奶達到徹底無菌， 配合無菌灌裝和複合包材， 內外抵禦細菌污染， 使牛奶真正成為“安全奶”， 且無需冷鏈存儲。
夏季酷暑來臨， 對於溫度極其敏感的巴氏滅菌牛奶來說是一次嚴峻的“大考”。 根據實驗室檢測資料顯示， 在未開封狀態下， 在冰箱放置24小時後， 超高溫暫態滅菌牛奶的細菌含量為0cfu/ml，
專家表示， 食品細菌超標容易引發腸道疾病， 可能引起嘔吐、腹瀉等症狀， 危害身體健康。 夏季高溫時節， 建議選擇更安全有保障的牛奶。 牛奶開封後， 應儘快飲用， 如需要存儲， 一定要放在冰箱冷藏。
結論：乳品質量可信賴， 適合自己最重要
關於不同品類牛奶之間孰優孰劣的說法， 國內外科學界曾做過多次科學實驗進行對比， 乳品行業權威機構國際乳業聯合會(IDF)也曾經出過專門報告， 都得出一致的結論：牛奶滅菌工藝雖有不同，
專家表示， 選擇牛奶並不複雜， 國家對於乳製品的食品安全監管非常嚴格， 抽檢顯示我國乳品總體品質完全可以信賴， 消費者可以根據自身的冷鏈存儲條件和生活方式自由選擇。 好奶源造就好牛奶， 而更先進的滅菌工藝和包裝則讓牛奶披上了保護衣， 讓牛奶更安全， 飲奶更便捷， 滿足消費者的個性化需求。