近年來， 生鮮散裝牛奶又火了起來， 不少人認為這些牛奶便宜又新鮮， 也沒有添加劑， 安全營養。 事實真是這樣嗎？
散裝牛奶露天賣安全營養難保障
記者走訪了太原市幾家農貿市場發現， 賣散裝牛奶的還真不少， 他們大多是用一個塑膠桶或不銹鋼桶盛放牛奶， 沒有門面， 在市場一角把桶往地上一放就開始售賣了。
記者：這都是裝好的嗎？
散裝牛奶銷售商販：對， 牛奶廠家裝好的， 在街上裝太髒。
可記者看到， 有不少賣散裝牛奶的攤販正是在馬路邊進行裝袋， 一個漏斗， 一個舀勺， 很快就能裝好一袋。
記者：也不用消毒嗎？
散裝牛奶銷售商販：不用。
大多數攤販表示， 他們並不會對牛奶進行滅菌處理， 那麼這樣的牛奶市民飲用之前需要進行怎樣的處理呢？
散裝牛奶銷售商販：自己養的牛就是每天擠了奶來賣， 新鮮的。
記者：牛奶不消毒嗎？
散裝牛奶銷售商販：你回去煮開就行了。
散裝牛奶有風險
購買須謹慎
這些未經消毒就進行售賣的散裝牛奶到底安全不安全呢？
牛奶的營養價值很高， 但也很適合各種細菌生長繁殖， 在儲存和運輸等過程中控制溫度就是特別重要的一環。
太原市某牛奶公司乳品加工技術總監劉俊峰介紹， 牛乳擠下來以後溫度比較高， 40℃左右， 正規的企業會通過快速冷卻， 將牛奶冷卻到0℃-4℃之間， 這時牛奶中的微生物處於休眠期。 如果溫度不達標， 微生物就會成倍增長， 生牛乳的溫度如果在18℃-20℃左右， 一般經過5個小時左右就會變質， 如果在30℃-40℃左右， 兩個小時就會變質。
事實上， 按照我國有關規定， 生牛乳是禁止上市銷售的， 就是為了防止人畜共患傳染病， 以及其他有害物質對牛奶的污染。
國家二級公共營養師冀鵬說， 現在市面上小商小販銷售的一些散牛奶， 往往自己沒有完善的養殖體系， 沒有完善的消毒殺菌和運輸的體系， 市民買回家後即便經過煮沸， 也不一定能完全消除牛奶中的有害物質。