糯米甜酒， 酒釀又名醪糟， 古人叫“醴”。 是南方常見的傳統地方風味小吃。 主要原料是江米， 所以也叫江米酒。 酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。
糯米甜酒， 即醪糟中的湯汁,米散湯清,蜜香濃郁,入口甜美, 含有豐富的多種維生素,葡萄糖,氨基酸等營養成分,飲後 能開胃提神,並有活氣養血,滋陰補腎的功能,產婦和婦女 經期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營養佳品.
對畏寒， 血瘀， 缺奶， 風濕性關節炎， 腰酸背痛及手足麻木等症， 以熱飲為好；
對神經衰弱， 精神恍惚， 抑鬱健忘等症,加雞蛋同煮飲 湯效果較佳;
米酒能夠幫助血液迴圈， 促進新陳代謝， 具有補血養顏， 舒筋活絡,強身健體和延年益壽的功效.
產婦血瘀， 腰背酸痛,手足麻木和震顫,風濕性關節炎, 跌打損傷,消化不良,厭食煩躁,心跳過快,體質虛衰,元 氣降損,遺精下溺,月經不調,產婦缺奶和貧血等病症大有 補益和療效.
米酒可以直接作開瓶生飲,也可以加熱後飲用.
米酒作為調味佳品的原理在於， 它能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物質,受熱後這些物質可隨酒中的多種揮 發性成分逸出,故能除去食物中的異味.
米酒還能肉中的脂肪起化反應,生成芳香物質,使 菜肴增味.米酒的這些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹製 中廣為人們採用.西方人喜歡吃中國菜,這與米酒的調味功能。