近年來的研究發現， 食用南瓜， 能預防動脈粥樣硬化和胃黏膜潰瘍， 還能預防及調理前列腺增生——這主要是因為南瓜子中的脂類物質， 對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
綠豆中含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分。 綠豆所含的蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能；綠豆中的多糖成分， 能促進甘油三酯水解， 達到降血脂的功效， 從而防治冠心病。 綠豆的營養也不差， 它的蛋白質含量比雞肉還多， 鈣質是雞肉的7倍， 鐵質是雞肉的4.5倍， 能有效促進和維持機體的各種生理機能。
夏秋季機體內水分和電解質損失大， 食用南瓜綠豆湯， 除了補充水分， 還能及時補充無機鹽， 對維持水液電解質平衡有重要意義。
南瓜綠豆湯
做法
綠豆洗淨；南瓜去皮洗淨， 切成約兩釐米見方的塊。 將綠豆淘洗乾淨後下冷水鍋， 大火燒沸後用小火煮20分鐘左右。 當綠豆皮剛被煮裂時， 下南瓜塊， 大火燒沸後改中火煮至軟熟。
溫馨提示
健康起見， 建議不放任何佐料， 因南瓜本身就有甜味。