素食並不是等於生吃， 實際上， 蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收， 加熱後細胞壁完整性破壞， 吸收率大幅度提高。
很多減肥的人崇尚素食主義， 他們認為， 素食含植物油， 不含肉類等高熱量的食物， 這樣可以令脂肪減少積累， 從而減肥。 但是， 當你正在沾沾自喜著素食可以減肥的時候， 卻忽視了營養的均衡， 說不定反而令你更加肥。 下面小編盤點6個素食減肥誤區， 千萬別減錯了！
素食減肥誤區一：油脂、糖、鹽過量
由於素食較為清淡， 有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調。 殊不知， 這些做法會帶來過多的能量， 精製糖和動物脂肪一樣容易升高血脂， 並誘發脂肪肝， 而鈉鹽會升高血壓。 很多人還忽視了一個重要的事實：植物油和動物油含有同樣多的能量， 食用過多一樣可引起肥胖。
素食減肥誤區二：吃過多水果並未減少主食
很多素食愛好者每天三餐之外， 還要吃不少水果， 但依然沒有給他們帶來苗條。 這是因為水果中含有8%以上的糖分， 能量不可忽視。 如果吃半斤以上的水果， 就應當相應減少正餐或主食的數量， 以達到一天當中的能量平衡。 除了水果之外， 每日額外飲奶或喝優酪乳的時候， 也要注意同樣的問題。
素食減肥誤區三：沒有食用化合營養素來補充
在一些發達國家， 普遍開展了食品營養強化活動， 專門為素食者配置了多種營養豐富的食物， 素食減肥者患微量營養素缺乏的風險較小。 然而， 在我國， 食品行業很少為素食減肥者考慮， 導致營養強化不普遍。 要適量的補充化合營養素來幫助健康減肥， 尤其是要鐵、鋅、維生素B12和維生素D的補充， 防止營養不足， 而使素食減肥影響了健康。
素食減肥誤區四：“素油”比動物油好
一般我們可能都會選擇吃植物油， 認為植物油比動物油好， 但是其實不然， 不少素食者以為， 只要不含動物食品原料， 就是營養價值很高的食物。
素食減肥誤區五：素食就一定要以生冷食物為主
素食並不是等於生吃， 有些人很熱衷於涼拌蔬菜， 但是其實蔬菜當中有些營養是需要靠油脂才能更好的吸收， 一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值， 因而很少吃熟的菜肴， 熱衷於涼拌和沙拉。 實際上， 蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收， 加熱後細胞壁完整性破壞， 吸收率大幅度提高。 例如， 維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。 其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿蔔素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌症的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。
原文地址：http://www.food.cnhnb.com/article/12472
其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿蔔素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌症的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。原文地址：http://www.food.cnhnb.com/article/12472