有人天天煲“祛濕湯”， 喝了卻不見濕氣減少。
原因可能是， 他用錯了藥材……
嶺南人怕“濕”， 尤其是脾胃氣虛導致的濕困中焦， 即食欲不振、神疲乏力， 或腹滿瀉泄。
這個濕， 是脾胃氣虛之濕
說到祛濕， 人們多先想到薏米。 其實， 在很多時候， 白術更適宜。
白術與薏米所針對之“濕”有所不同。
白術能祛的， 為脾胃氣虛導致的濕。
脾胃氣虛， 何會生“濕”？
可以這樣理解：
脾胃好比人體的一台抽水機， 脾胃功能不好，
另一種“濕”， 是因為“抽水機”的出水道有阻塞， 引起體內“水濕”過多， 排出不暢。 常表現為下焦濕熱、水腫、腳氣、濕痹（如關節肌肉酸痛）。 這種時候， 才適合用薏米， 薏米健脾作用弱， 但有利水滲濕作用。
需要注意的是， 白術有禁忌證， 它性偏溫燥， 熱病傷津及陰虛燥渴者不宜服用。 建議在醫生或藥師指導下服用。
怎麼選優質白術？
白術氣味清香， 加到日常飲食中， 不但不會破壞味道， 還能增添風味。
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如何選購白術？
白術， 呈不規則的肥厚團塊， 表面灰黃色或灰棕色， 有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋。 質堅硬不易折斷。 氣清香， 味甘、微辛， 嚼之略帶黏性。
市面上所售一般為白術片， 購買時請選用斷面黃白色、質地適中、用手捏之可碎、氣味清香的白術片。 如果斷面有棕黃色的油點則更佳。
白術的炮製品眾多， 功效也有不同， 應甄別選用。 常見的炮製品有：
1.生白術
長於健脾益氣、通便。 生白術斷面不平坦， 黃白色至淡棕色， 有棕黃色的點狀油室散在， 嚼之略帶黏性。
2. 炒白術
善於健脾燥濕。 白術炒後顏色加深， 多為橘黃色或棕褐色， 可見焦斑。
3. 焦白術
以溫化寒濕、收斂止瀉為優。 焦白術表面焦黑色， 掰開裡面棕褐色， 質地鬆脆， 有焦香氣。
4.土炒白術
健脾和胃、止瀉止嘔。 土炒白術表面掛有土色。
3款白術食療方， 祛濕好幫手1
白術陳皮粥
方法：取炒白術10克、陳皮3克、大米50克一起熬粥服用。
功效：補氣健脾、和胃， 適用於脾胃虛弱、食欲不振人群。
2
白術黃芪茶
方法：取白術10克、黃芪30克、防風10克， 用開水泡之當茶飲。
功效：甘香健脾， 補中益氣， 增強機體抗病能力， 適用于體質較差人群。
3
白術茯苓山藥湯
方法：取白術10克、茯苓30克、山藥30克、大棗2枚、豬排骨100克煲湯服用。
功效：益氣健脾， 燥濕利水， 適用於脾胃氣虛， 水濕內停人群。
編輯：周瑞雲
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