（圖片來自網路）
夏天來啦， 又到了苦瓜上市的應季季節， 不知道有沒有小夥伴和我一樣， 從小挑食不愛吃苦瓜。 其實呀， 夏天多吃點兒“苦”，
苦瓜君， 你好！
（圖片來自網路）
苦瓜， 亦稱涼瓜、錦荔枝等， 因其瓜肉味苦而得名。 苦瓜在與其他食材同煮時不會把苦味傳給其他食物， 因它的這種“不傳己苦與他物”的品質， 又得有“君子菜”的美稱。
苦瓜雖口感略苦， 但卻有清暑除煩、解毒明目、益氣壯陽等功效， 是夏日裡一味獨特的佳餚。
苦瓜君的苦味兒哪裡來？
（圖片來自網路）
苦瓜的營養成分十分豐富， 每100g苦瓜中含水分93g、膳食纖維1.4g、胡蘿蔔素100vg、維生素C56mg、鉀256mg、鋅0.36mg、硒0.36vg。 同時， 苦瓜中還含有谷氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸，
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另外， 苦瓜中還存在多種如苷類、生物鹼類以及萜類等的活性物質， 這些活性物質又賦予了苦瓜多種舉足輕重的保健功效。
比如苦瓜中的苦瓜素能選擇性殺死絨毛細胞和黑色素細胞，
而其中含有的奎寧， 也就是苦瓜本身苦味的來源， 能抑制過度興奮的體溫中樞， 不但可以抵抗瘧疾的發生， 還能起到清熱降暑的作用。
苦瓜降血糖是真的麼？
（苦瓜炒蝦仁， 圖片來自網路）
早在古代的中國與印度等國家就有用苦瓜治療糖尿病的記錄， 而近年來， 也有越來越多的學者提及了苦瓜降糖的概念。
但是如果我們真的要從苦瓜汁中提取這些具有降糖作用的活性成分， 是需要通過很多的物理和化學步驟才能夠提取出來。 並不是我們在廚房裡簡單地炒炒苦瓜， 或者是直接生吃就可以的。
（圖片來自網路）
糖尿病人在注射胰島素的時候只能通過皮下注射、腹腔注射等方式來發揮其降糖作用。如果直接口服就會被胃腸道中的消化酶分解而失去降糖作用。
而從苦瓜汁中提取出來的這些多肽類的物質，跟胰島素一樣也是屬於蛋白質，口服沒有多少效果。
雖然單獨吃苦瓜並沒有明顯的降糖作用，但苦瓜含有大量的膳食纖維和維生素，對血糖影響甚微，適當食用，有益而無害。
怎麼讓挑食的童鞋愛上苦瓜君？
（圖片來自網路）
雖然苦瓜有諸多的營養價值，但由於它自身的苦味兒，往往讓很多同學對它避而遠之，甚至挑食，那有什麼方法可以減輕苦瓜的苦味同時又能減少其營養損失？
首先要記得在烹飪苦瓜時一定要大火快炒，因為苦瓜炒的時間過久，不但會導致其營養價值的流失，還會使其苦味加重。
為了使其苦味變淡，還可以把苦瓜切成片，用水漂洗或放在冰箱冷藏，都可以淡化苦瓜的苦味。其實苦瓜雖味兒苦，但在炎炎夏日，吃上幾筷子略帶發苦的苦瓜，卻不失為一個提神、促食欲的好方法。
吃苦瓜的禁忌
（圖片來自網路）
事有利弊，苦瓜雖好，但亦是如此。雖然苦瓜具有顯著的保健功效，但卻也不是所有人都適合吃。
中醫認為，苦瓜性寒，所以腸胃虛寒者不宜多食苦瓜；而兒童的腸胃功能較弱，亦不宜多食；苦瓜中含有奎寧，食用過量會刺激子宮收縮可能會造成流產，因此孕婦應該慎食苦瓜。
“事無美惡，過則為災”，具有苦味的食物如果過量食用，則會傷胃易引起噁心、嘔吐等，所以我們在日常飲食中吃苦瓜時應適量，不宜過多。
編輯：胡小雨
（圖片來自網路）
糖尿病人在注射胰島素的時候只能通過皮下注射、腹腔注射等方式來發揮其降糖作用。如果直接口服就會被胃腸道中的消化酶分解而失去降糖作用。
而從苦瓜汁中提取出來的這些多肽類的物質，跟胰島素一樣也是屬於蛋白質，口服沒有多少效果。
雖然單獨吃苦瓜並沒有明顯的降糖作用，但苦瓜含有大量的膳食纖維和維生素，對血糖影響甚微，適當食用，有益而無害。
怎麼讓挑食的童鞋愛上苦瓜君？
（圖片來自網路）
雖然苦瓜有諸多的營養價值，但由於它自身的苦味兒，往往讓很多同學對它避而遠之，甚至挑食，那有什麼方法可以減輕苦瓜的苦味同時又能減少其營養損失？
首先要記得在烹飪苦瓜時一定要大火快炒，因為苦瓜炒的時間過久，不但會導致其營養價值的流失，還會使其苦味加重。
為了使其苦味變淡，還可以把苦瓜切成片，用水漂洗或放在冰箱冷藏，都可以淡化苦瓜的苦味。其實苦瓜雖味兒苦，但在炎炎夏日，吃上幾筷子略帶發苦的苦瓜，卻不失為一個提神、促食欲的好方法。
吃苦瓜的禁忌
（圖片來自網路）
事有利弊，苦瓜雖好，但亦是如此。雖然苦瓜具有顯著的保健功效，但卻也不是所有人都適合吃。
中醫認為，苦瓜性寒，所以腸胃虛寒者不宜多食苦瓜；而兒童的腸胃功能較弱，亦不宜多食；苦瓜中含有奎寧，食用過量會刺激子宮收縮可能會造成流產，因此孕婦應該慎食苦瓜。
“事無美惡，過則為災”，具有苦味的食物如果過量食用，則會傷胃易引起噁心、嘔吐等，所以我們在日常飲食中吃苦瓜時應適量，不宜過多。
編輯：胡小雨