農村婆婆把30斤黃豆， 放“發毛”了拿來吃， 城裡媳婦吃後全帶走！你們知道是什麼嗎？農村的應該都知道， 下面來看看到底是什麼吧！
首先把黃豆洗乾淨， 一定要多洗幾篇， 不能有一點的沙子， 沒洗乾淨會影響口味。
然後倒入鍋裡煮， 一般要煮上幾個小時， 如果有高壓鍋， 就很快了。
煮好後， 撈出來瀝幹水， 也需要幾個小時， 一點水都不能有。
然後裝在一個袋子裡， 或者缸子裡， 放上10天左右， 讓黃豆自然發酵， 就會長一些白毛。
用手指在豆子裡面一拔拉， 如果豆子間拉絲了， 這表示， 你的豆子已經從外到裡發酵完全， 這就是最優質的豆豉半成品。
然後放些鹽， 也可以放些糖， 看自己的口味， 然後再拿出來曬， 一直到豆子曬乾為止， 豆豉就做好了， 用來炒肉超級好吃， 做好後的豆豉醃藏於密封的罎子中， 放上一個月， 就可以用袋子裝了。