老濟南自古就有“四面荷葉三面柳， 一城山色半城湖”的美名。 所以， 濟南市花是荷花， 而“半城湖”自然就是指大明湖了。
四面荷花三面柳
用老濟南民國時期順口溜詩人張宗昌的話說——大明湖， 明湖大， 大明湖裡有蛤蟆， 一戳一蹦躂。 當時， 不知道張大詩人為啥沒有描寫荷花的順口溜詩作， 其實大明湖裡有荷花， 這才是對濟南尋常百姓影響最大的大明湖特產。
為什麼這樣說？因為，
“半城湖”裡生長的荷花是一種食材，
老濟南人最喜歡將其用於烹飪之中。
今天專門來說說荷葉粥。
美味荷葉粥
科學研究表明， 荷葉含有蓮堿、原荷葉堿、荷葉堿等生物鹼， 中醫認為其可清熱解毒、涼血、止血， 有清暑利濕、降血脂、降膽固醇、減肥等功效， 是傳統藥膳中常用的一種食材。
濟南人用荷葉做粥開始於何年， 目前已無人能說得清楚。
一種說法認為， 這個習慣源自唐宋八大家之一、曾任齊州（濟南在北宋時的名稱）知州的曾鞏。 西元1071年曾鞏調任齊州後， 勤政愛民， 修建了北水門（現大明湖北岸）， 解決了困擾濟南人多年的水患問題。 同時疏浚了大明湖， 使大明湖成為知名的景點。
古時的北水門
傳說， 一年的夏天濟南病疫流行， 很多人面黃饑瘦， 醫者束手無策。 曾鞏令人用米粥加大明湖內的荷葉共同水煮， 然後在大明湖畔向所有病人施粥……從此， 荷葉粥成為每年夏季濟南人最愛的飲食。
現在的大明湖北水門
還有一種說法是， 生活于濟南的魯菜廚師， 自古就發現把荷葉用於烹飪中， 有清香提神效果和藥用價值， 從而發明了荷葉粥、荷葉包子、荷葉茶……
現在，
濟南的幾個街市和超市里都有荷葉出售，
價格十分便宜，
買上幾片回家用來煮粥喝，
可以飽腹，
還是一種藥膳。
荷葉粥的做法
荷葉粥怎麼做呢？很簡單， 只需要3分鐘就學會：
1、把新鮮荷葉（冬天可以用幹荷葉）洗淨， 在開水中焯一下， 進一步潔淨荷葉。
2、大米（也可以是小米）下鍋， 加水燒開， 待大米開花後， 把荷葉覆蓋在粥上， 加鍋蓋燜煮10分鐘揭掉荷葉即可。
清香入味的荷葉粥
為保證荷葉清香入味，也可以把荷葉撕碎成片，灑入粥裡燒煮，盛碗吃的時候再把荷葉片撈出。
有條件的可以在粥中加入枸杞、大棗、黃芪、蓮子等，進一步實現養生益智的作用。
還可以加入其他藥材
“四面荷花”開滿濟南的“半城湖”，勤勞善良的濟南人也因地制宜發明了一系列荷葉飲食，除了荷葉粥、荷葉包子、荷葉茶、粉蒸肉、炸荷花等之外，最著名的當屬荷葉酒——碧筒飲。
荷葉荷花都可以食用
據唐代段成式在《酉陽雜俎》一書中記載：古時，大明湖荷花盛開後，文人到湖畔避暑納涼，把碧綠的蓮葉割下，倒入美酒，取簪子把蓮葉中間刺破，與空心的荷葉莖相連通。人則從荷葉莖的末端吸吮喝酒，酒香內有荷香，荷香內有酒香，自是別有一番滋味。
大明湖畔碧筒飲表演
另外，因為荷葉莖在冰涼的泉水浸泡，酒水穿莖心而過，入口時還含有絲涼意，正如當年的文人所言——酒味雜蓮香，香冷勝於水。
夏天去大明湖較品味荷的味香酒香
一種食材老濟南半城都是，可以用來做粥，很便宜，夏天喝還可以減肥。在濟南人的眼裡，荷花全身是寶，嗯！都可以吃！哈哈，幸虧老濟南人中的吃貨很多，否則現在的濟南人都不知道還有這麼多的吃法。
這是上天賜於濟南人的天然飲食佳餚的一種食材，但願每個濟南人都能品嘗到……
（本文為指動濟南
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清香入味的荷葉粥
為保證荷葉清香入味，也可以把荷葉撕碎成片，灑入粥裡燒煮，盛碗吃的時候再把荷葉片撈出。
有條件的可以在粥中加入枸杞、大棗、黃芪、蓮子等，進一步實現養生益智的作用。
還可以加入其他藥材
“四面荷花”開滿濟南的“半城湖”，勤勞善良的濟南人也因地制宜發明了一系列荷葉飲食，除了荷葉粥、荷葉包子、荷葉茶、粉蒸肉、炸荷花等之外，最著名的當屬荷葉酒——碧筒飲。
荷葉荷花都可以食用
據唐代段成式在《酉陽雜俎》一書中記載：古時，大明湖荷花盛開後，文人到湖畔避暑納涼，把碧綠的蓮葉割下，倒入美酒，取簪子把蓮葉中間刺破，與空心的荷葉莖相連通。人則從荷葉莖的末端吸吮喝酒，酒香內有荷香，荷香內有酒香，自是別有一番滋味。
大明湖畔碧筒飲表演
另外，因為荷葉莖在冰涼的泉水浸泡，酒水穿莖心而過，入口時還含有絲涼意，正如當年的文人所言——酒味雜蓮香，香冷勝於水。
夏天去大明湖較品味荷的味香酒香
一種食材老濟南半城都是，可以用來做粥，很便宜，夏天喝還可以減肥。在濟南人的眼裡，荷花全身是寶，嗯！都可以吃！哈哈，幸虧老濟南人中的吃貨很多，否則現在的濟南人都不知道還有這麼多的吃法。
這是上天賜於濟南人的天然飲食佳餚的一種食材，但願每個濟南人都能品嘗到……
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