蜂蜜既是藥物又是食品， 屬於藥食同源的品種。 我國食用蜂蜜用於保健和治療疾病有著悠久的歷史， 《神農本草經》和《本草綱目》中都有關於蜂蜜的描述。 《神農本草經》中所載蜂蜜叫做崖蜜或者石蜜， 古代採集的蜂蜜都是從石洞中或者懸崖下採集的野生蜂蜜， 因而得名。 之後， 李時珍在《本草綱目》中為蜂蜜正名：“蜜以密成， 故謂之蜜。 《本經》原作石蜜， 蓋以生岩石者為良耳， 而諸家反致疑辯。 今直題曰蜂蜜， 正名也。 ”從此將石蜜改成了蜂蜜。
中藥都具有一定的性和味。 各種中藥古籍及現代論著中會在每論述一種藥物時首先標明其性味， 這對於認識各種藥物的共性和個性， 以及臨床用藥都有實際意義。 藥味由口嘗而得， 不光代表了藥物的味道， 其不同滋味與藥物作用之間有一定必然的聯繫， 所以藥味可以反映藥物的實際性能。 中藥分為辛、甘、酸、苦、鹹五種最基本的滋味，
藥性是根據中藥實際療效歸納總結得出， 是從性質上對藥物作用的高度概括。 中藥一般分為寒、熱、溫、涼四種藥性， 蜂蜜性平。 平性藥， 是指藥物性寒熱之性不甚顯著， 作用比較和緩的藥物。
中藥歸經就是藥物對於人體某些臟腑、經絡有著特殊的作用。 中藥辨明歸經是對藥性理論瞭解的重要方面， 中醫裡有句名言：“不辨經和絡， 說話開方總是錯”， 指出了中藥歸經的重要性。 蜂蜜歸脾、胃、肺、大腸經，
“ 安五臟， 益氣補中， 止痛解毒， 除百病， 和百藥， 久服輕身延年”。
——《神農本草經》對蜂蜜作用的記載
“ 入藥之功有五：清熱也， 補中也， 解毒也， 潤燥也， 止痛也。 生則性涼， 故能清熱；熟則性溫， 故能補中；甘而和平， 故能解毒；柔而濡澤，
——《本草綱目》對蜂蜜的描述
按照現代醫學的解釋， 蜂蜜有以下幾種作用。
促進消化
蜂蜜對胃酸分泌有雙向調節作用， 少量食用蜂蜜會刺激胃酸分泌， 過量食用會抑制胃酸分泌。 另外， 蜂蜜可以緩解胃痛及胃燒灼感， 胃十二指腸潰瘍服用蜂蜜也有輔助作用。
防止便秘
經常食用蜂蜜可以調理腸胃， 通便效果非常好， 可以有效地緩解便秘問題,尤其適合老年人的便秘。
滋潤肌膚
經常食用蜂蜜可以讓肌膚紅潤有光澤。
調節內分泌
可有效調理內分泌問題， 尤其適用於女性。
抗菌消炎
優質蜂蜜防腐作用極強， 在室溫下放置數年不會腐敗。 有研究證實， 其可以抑制鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌的生長繁殖。
促進組織再生
蜂蜜由於其豐富的營養成分有著促進組織再生的作用。 有媒體報導， 在處理傷口時， 將少量蜂蜜塗於患處， 可減少滲出、減輕疼痛， 促進傷口癒合， 另外由於其抗菌消炎的作用， 可以防止傷口感染。 但筆者認為此報導不甚全面， 水能載舟亦能覆舟， 由於蜂蜜中含有大量葡萄糖， 容易引起細菌的滋生和繁殖， 塗抹初期由於蜂蜜濃度高、滲透壓大， 蜂蜜抗菌作用較強， 但是經過一段時間， 蜂蜜在體表吸收水分逐漸稀釋， 抗菌作用逐漸減小， 葡萄糖的作用佔據主導地位， 反而減緩傷口癒合， 甚至可能發生感染， 因此外傷不建議使用蜂蜜處理傷口。
保護肝臟
蜂蜜對肝臟有保護作用， 能促進肝細胞的再生， 在一定程度上能夠抑制脂肪肝的形成。
延緩衰老
據《保健時報》報導，古希臘醫生希波克拉底和著名科學家德漠克利經常食用蜂蜜，倆人都活到了107歲。俄國教授謬爾巴赫，每天早晚服用蜂蜜，120歲時還精力充沛。前蘇聯學者曾調查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養蜂人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關。
提高免疫力
食用蜂蜜可以提高人體免疫力，經常食用蜂蜜的人免疫力較好，不易患病。
蜂蜜不僅是滋補之佳品，又是治病之良藥，一般人群均可食用。蜂蜜適宜肺燥咳嗽、乾咳無痰之人食用；適宜腸燥便秘，尤其適宜老年人、體弱者、病後、產婦便秘時食用；適宜高血壓、心臟病、冠心病、肝臟患者食用；適宜生長發育期的兒童食用；適宜神經衰弱、失眠患者及肥胖者食用。
蜂蜜雖好也不可貪多，蜂蜜中含有大量葡萄糖和果糖，不可多服，一次進食過多，可使血糖升高誘發糖尿病。正常情況下成人每天食用20g左右為宜。另外，由於蜂蜜中含有人體代謝中起重要作用的酶，加熱後酶會受到破壞而會失去活性，營養價值消失。服用時應該用不超過50℃的溫開水調服。存放和服用過程中避免接觸金屬物品，服用時間以早晨或飯前1～1.5小時或飯後2～3小時服用為宜。
但是蜂蜜雖好亦有忌，有些人群不宜食用蜂蜜。
嬰幼兒不宜服用
蜜蜂在採取花粉過程中有可能把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱，使蜂蜜容易受到肉毒桿菌的污染。而肉毒桿菌芽孢在100℃的高溫下仍然可以存活，很難完全殺滅。嬰幼兒身體各部分功能沒有發育成熟，免疫力較低，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖並產生毒素，從而引起中毒。
糖尿病患者不能服用蜂蜜
營養分析表明,蜂蜜中含有大約35%葡萄糖，40%果糖。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高。因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。糖尿病患者是不能服用蜂蜜的。
肝硬化患者不能喝蜂蜜
通常來說，蜂蜜對於肝臟有保護作用，但是對於肝硬化患者來說，由於蜂蜜會加重肝臟的纖維化，所以肝硬化患者不能食用蜂蜜。
胃寒、腹瀉患者
胃寒、容易腹瀉的人食用蜂蜜需要謹慎，因為蜂蜜性質稍微偏涼，食用時從少量開始，如果症狀加重，就停止食用。胃病患者，如有潰瘍或者經常胃酸過多者，應該避免空腹服用蜂蜜，以免刺激胃酸分泌，影響病灶。
體質濕寒者
體質濕寒和浮腫患者食用蜂蜜會加重濕氣，應該權衡利弊，謹慎使用。
蔥
喝蜂蜜水不能吃蔥，這樣會產生毒素對身體有害。
豆腐、韭菜
蜂蜜不能與豆腐、韭菜同食，因為豆腐性寒，能清熱散血，與蜂蜜同食容易導致腹瀉；而韭菜含有豐富的維生素C，容易被蜂蜜中的礦物質如銅、鐵等離子氧化而失去作用。
對乙醯氨基酚
很多感冒藥如泰諾、快克、百服寧等都含有解熱鎮痛藥對乙醯氨基酚，其與蜂蜜能夠形成一種複合物，影響機體對其的吸收速率，從而減弱退熱作用，使藥效下降。
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延緩衰老
據《保健時報》報導，古希臘醫生希波克拉底和著名科學家德漠克利經常食用蜂蜜，倆人都活到了107歲。俄國教授謬爾巴赫，每天早晚服用蜂蜜，120歲時還精力充沛。前蘇聯學者曾調查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養蜂人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關。
提高免疫力
食用蜂蜜可以提高人體免疫力，經常食用蜂蜜的人免疫力較好，不易患病。
蜂蜜不僅是滋補之佳品，又是治病之良藥，一般人群均可食用。蜂蜜適宜肺燥咳嗽、乾咳無痰之人食用；適宜腸燥便秘，尤其適宜老年人、體弱者、病後、產婦便秘時食用；適宜高血壓、心臟病、冠心病、肝臟患者食用；適宜生長發育期的兒童食用；適宜神經衰弱、失眠患者及肥胖者食用。
蜂蜜雖好也不可貪多，蜂蜜中含有大量葡萄糖和果糖，不可多服，一次進食過多，可使血糖升高誘發糖尿病。正常情況下成人每天食用20g左右為宜。另外，由於蜂蜜中含有人體代謝中起重要作用的酶，加熱後酶會受到破壞而會失去活性，營養價值消失。服用時應該用不超過50℃的溫開水調服。存放和服用過程中避免接觸金屬物品，服用時間以早晨或飯前1～1.5小時或飯後2～3小時服用為宜。
但是蜂蜜雖好亦有忌，有些人群不宜食用蜂蜜。
嬰幼兒不宜服用
蜜蜂在採取花粉過程中有可能把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱，使蜂蜜容易受到肉毒桿菌的污染。而肉毒桿菌芽孢在100℃的高溫下仍然可以存活，很難完全殺滅。嬰幼兒身體各部分功能沒有發育成熟，免疫力較低，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖並產生毒素，從而引起中毒。
糖尿病患者不能服用蜂蜜
營養分析表明,蜂蜜中含有大約35%葡萄糖，40%果糖。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高。因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。糖尿病患者是不能服用蜂蜜的。
肝硬化患者不能喝蜂蜜
通常來說，蜂蜜對於肝臟有保護作用，但是對於肝硬化患者來說，由於蜂蜜會加重肝臟的纖維化，所以肝硬化患者不能食用蜂蜜。
胃寒、腹瀉患者
胃寒、容易腹瀉的人食用蜂蜜需要謹慎，因為蜂蜜性質稍微偏涼，食用時從少量開始，如果症狀加重，就停止食用。胃病患者，如有潰瘍或者經常胃酸過多者，應該避免空腹服用蜂蜜，以免刺激胃酸分泌，影響病灶。
體質濕寒者
體質濕寒和浮腫患者食用蜂蜜會加重濕氣，應該權衡利弊，謹慎使用。
蔥
喝蜂蜜水不能吃蔥，這樣會產生毒素對身體有害。
豆腐、韭菜
蜂蜜不能與豆腐、韭菜同食，因為豆腐性寒，能清熱散血，與蜂蜜同食容易導致腹瀉；而韭菜含有豐富的維生素C，容易被蜂蜜中的礦物質如銅、鐵等離子氧化而失去作用。
對乙醯氨基酚
很多感冒藥如泰諾、快克、百服寧等都含有解熱鎮痛藥對乙醯氨基酚，其與蜂蜜能夠形成一種複合物，影響機體對其的吸收速率，從而減弱退熱作用，使藥效下降。
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