武城縣丹頂鶴食品有限公司副總劉光虎做客大眾網演播室
武城縣丹頂鶴食品有限公司副總劉光虎
大眾網德州3月21日訊(記者 翟岩)3月21日， 由大眾網德州頻道與德州市食品藥品監督管理局聯合舉辦的大型系列訪談欄目“百家誠信企業訪談”上線第68期。 本期做客欄目的嘉賓是武城縣丹頂鶴麵粉有限公司副總經理劉光虎， 他在訪談中介紹了武城縣丹頂鶴麵粉有限公司的基本情況以及在保障食品安全方面的具體做法等內容。
劉光虎在訪談中說， 武城縣丹頂鶴麵粉有限公司隸屬于發達麵粉集團有限公司， 於2016年下半年投資1.5億元新建日加工1000噸小麥生產車間， 預計到2017年4月初投產， 屆時日產能將達到1200多噸。 公司現有員工235名， 其中各類專業技術人員60多名。 主要生產經營“丹頂鶴”品牌的高、中、低檔麵粉， 產品暢銷各國各地， 深受廣大用戶青睞。
“武城丹頂鶴麵粉有限公司自組建以來， 嚴格按照現代化企業管理要求， 始終把產品品質視為企業的生命線， 始終堅持以人為本， 科技興業， 提高奉獻， 造福社會的發展理念。 ”劉光虎介紹說， 經過不懈努力， 公司產品和技術在國內同行業中始終保持著領先地位。
【附：訪談實錄】
主持人：各位網友， 大家好!大家都知道， 我們德州正在創建食品安全城市。 為了加強食品安全宣傳工作， 全面普及食品安全知識， 提升全社會食品安全意識， 營造“人人支持、人人參與”食品安全的社會輿論氛圍， 我們大眾網與德州市食品藥品監督管理局合作， 推出了“百家誠信企業訪談”欄目， 從全市食品生產經營單位中確定了100家企業， 將陸續邀請企業負責人走進演播室， 介紹食品生產經營者相關情況，
劉光虎：主持人好， 各位網友大家好。
主持人：節目開始之前首先有請劉總給大家介紹一下公司的情況。 有請。
劉光虎：武城縣丹頂鶴麵粉有限公司隸屬于發達麵粉集團有限公司， 我公司老廠區位于武城縣新城振華街西首， 占地面積40畝;於2016年下半年投資1.5億元新建日加工1000噸小麥生產車間， 預計到2017年4月初投產， 界時日產能將達到1200多噸。 公司現有員工235名， 其中各類專業技術人員60多名。
武城丹頂鶴麵粉有限公司自組建以來， 嚴格按照現代化企業管理要求， 始終把產品品質視為企業的生命線， 始終堅持以人為本， 科技興業， 提高奉獻， 造福社會”的發展理念， 經過不懈努力， 公司產品和技術在國內同行業中始終保持著領先地位。 長期以來公司始終和各知名院所、科研機構、管理諮詢機構保持著密切合作， 在其幫助下丹頂鶴全體員工經過不斷的學習、總結和創新， 公司綜合實力實現了逐年增長， 並取得了一定的經濟效益和社會效益。
主持人：作為食品生產經營者， 咱們是如何加強食品安全和品質管制的?
劉光虎：加強員工食品安全知識培訓。 2016年的新員工入廠在原先“廠規廠紀、崗位操作規程、生產安全知識” 等培訓科目的基礎上，增加食品安全知識培訓。要求每位員工必須做好個人衛生，必須熟知本崗位與食品衛生安全相關的重點環節及限量指標，一經檢測有接近或超過指標現象要立即上報上級管理人員處理。定期組織管理人員學習《生產許可證審核細則》、《食品安全法》、公司《品質手冊》和《程式檔》，增加管理層的食品安全知識，強化安全意識。加強生產管理，嚴格執行各項食品安全管理制度，加大違章、違紀的獎罰力度，強化員工食品安全意識2016年初我們按照《管理體系》和《食品安全法》的相關規定，重新修定了《品質手冊》和《程式管理檔》，從原料採購環節、生產加工環節、檢驗環節、銷售環節逐項自查食品安全事故隱患，完善預防措施，對影響食品安全的關鍵控制點(CCP點)，逐一明確責任人。建立了《食品安全檢查制度》，要求所有進入車間的生產人員務必洗手消毒，穿戴清潔的工作服和工作帽，保持車間生產環境、生產設備、設施的清潔衛生。對違章員工加大處罰力度的同時，還要對其管理者進行連帶處罰。
實行了管理補助工資制度，對關鍵控制點的責任人工作業績進行月考核，月考核合格的發給500元的補助工資，不合格的扣罰補助，實行品質安全事故一票否決制。對全年未出現品質安全事故的責任人，給予1000至20000元的年終獎，從而大大提高了責任人的工作積極性。
主持人：公司是如何做好源頭控制，對食品安全層層把關的?
劉光虎：嚴把小麥檢驗關，從原料上保證產品品質和安全。加強小麥進廠檢驗，設置小麥初檢和複檢兩個檢驗崗位，兩次檢驗合格，方允許小麥入倉，對有異味、黴變、陳化等的不合格小麥一律拒收。公司生產用小麥大部分都是從當地農戶手中收購來的當年新小麥。採用自動化設備，減少在製品或成品接觸污染物的機會。即將投產新車間，自動化程度達到國內領先水準，PLC自動化控制系統，無塵車間，機器人碼垛。配備先進的檢化驗設備，建立規範化的檢化驗程式，確保產品品質合格。為保證產品品質的穩定，公司建立了精密化驗室、常規化驗室、微生物實驗室。配備了德國進口的布拉班德粉質儀、拉伸儀、實驗磨;瑞典波通公司的降落數值儀、麵筋儀，日本島津公司的萬分之一電子天平、氣相色譜儀;還有電子水分測定儀、無菌操作臺、溫控電阻爐、恒溫乾燥箱、麵包醒發箱、烤箱、打蛋機等100多台套先進的檢驗設備和儀器。品控人員從原糧進廠到加工生產和成品出廠都嚴格按照公司制定的規程和內控標準檢驗、控制，確保產品出廠合格率100%。
主持人：您剛才提到了企業在產品過程把關上的控制措施，那麼制度的建設和檢驗能力的保證是如何做到的呢?
劉光虎：我們建立了《產品品質追溯和召回制度》，嚴格按制度要求做好產品標識和生產經營過程記錄，要求各相關部門建立從原料至最終產品出廠的全過程標識，建立從供應商的選擇到產品售後回饋全過程記錄。確保對產品及其狀態進行唯一性標識，識別不同品種、不同規格、不同時間加工的產品，以防止產品在生產過程中的錯用或誤用;確保一旦發生食品安全事故，能夠完全、及時地召回不合格產品，以減少對消費者造成危害。多項措施防止產品在貯存、運輸過程中受到污染。我公司產品所使用的包裝物全部採購於有食品包裝物生產許可證(QS)的正規廠家，避免產品被不合格包裝物污染;用於存放成品的庫房地面全部經過瀝青防潮處理;嚴格要求倉儲部門做到推陳儲新，避免出現壓倉產品;制定了《運輸車輛進廠檢查制度》，由門衛對進廠的運輸車進行初步檢查，凡是有雜物、有異味、不清潔、混裝的運輸車輛一律不得放行進廠，儲運部門負責運輸車輛的複查，確認不存在可能污染產品的因素方可裝車。通過以上多項有效措施的同步實施，多年來，我公司從未出現任何品質安全事故。在省、市質檢部門組織的產品抽檢中，全部檢驗合格。
主持人：還是那句老話“民以食為天”，食品安全也是百姓關注的焦點，任重而道遠。由於時間的關係，本期的訪談就要和大家說再見了，只有不斷提升食品安全保障能力和水準，才能確保全市人民吃得安全，吃得放心，最後也感謝劉總能夠做客我們的演播室。我們本期節目就是這些，感謝您的收看，再見!
劉光虎：謝謝大家，再見!
2016年的新員工入廠在原先“廠規廠紀、崗位操作規程、生產安全知識” 等培訓科目的基礎上，增加食品安全知識培訓。要求每位員工必須做好個人衛生，必須熟知本崗位與食品衛生安全相關的重點環節及限量指標，一經檢測有接近或超過指標現象要立即上報上級管理人員處理。定期組織管理人員學習《生產許可證審核細則》、《食品安全法》、公司《品質手冊》和《程式檔》，增加管理層的食品安全知識，強化安全意識。加強生產管理，嚴格執行各項食品安全管理制度，加大違章、違紀的獎罰力度，強化員工食品安全意識2016年初我們按照《管理體系》和《食品安全法》的相關規定，重新修定了《品質手冊》和《程式管理檔》，從原料採購環節、生產加工環節、檢驗環節、銷售環節逐項自查食品安全事故隱患，完善預防措施，對影響食品安全的關鍵控制點(CCP點)，逐一明確責任人。建立了《食品安全檢查制度》，要求所有進入車間的生產人員務必洗手消毒，穿戴清潔的工作服和工作帽，保持車間生產環境、生產設備、設施的清潔衛生。對違章員工加大處罰力度的同時，還要對其管理者進行連帶處罰。實行了管理補助工資制度，對關鍵控制點的責任人工作業績進行月考核，月考核合格的發給500元的補助工資，不合格的扣罰補助，實行品質安全事故一票否決制。對全年未出現品質安全事故的責任人，給予1000至20000元的年終獎，從而大大提高了責任人的工作積極性。
主持人：公司是如何做好源頭控制，對食品安全層層把關的?
劉光虎：嚴把小麥檢驗關，從原料上保證產品品質和安全。加強小麥進廠檢驗，設置小麥初檢和複檢兩個檢驗崗位，兩次檢驗合格，方允許小麥入倉，對有異味、黴變、陳化等的不合格小麥一律拒收。公司生產用小麥大部分都是從當地農戶手中收購來的當年新小麥。採用自動化設備，減少在製品或成品接觸污染物的機會。即將投產新車間，自動化程度達到國內領先水準，PLC自動化控制系統，無塵車間，機器人碼垛。配備先進的檢化驗設備，建立規範化的檢化驗程式，確保產品品質合格。為保證產品品質的穩定，公司建立了精密化驗室、常規化驗室、微生物實驗室。配備了德國進口的布拉班德粉質儀、拉伸儀、實驗磨;瑞典波通公司的降落數值儀、麵筋儀，日本島津公司的萬分之一電子天平、氣相色譜儀;還有電子水分測定儀、無菌操作臺、溫控電阻爐、恒溫乾燥箱、麵包醒發箱、烤箱、打蛋機等100多台套先進的檢驗設備和儀器。品控人員從原糧進廠到加工生產和成品出廠都嚴格按照公司制定的規程和內控標準檢驗、控制，確保產品出廠合格率100%。
主持人：您剛才提到了企業在產品過程把關上的控制措施，那麼制度的建設和檢驗能力的保證是如何做到的呢?
劉光虎：我們建立了《產品品質追溯和召回制度》，嚴格按制度要求做好產品標識和生產經營過程記錄，要求各相關部門建立從原料至最終產品出廠的全過程標識，建立從供應商的選擇到產品售後回饋全過程記錄。確保對產品及其狀態進行唯一性標識，識別不同品種、不同規格、不同時間加工的產品，以防止產品在生產過程中的錯用或誤用;確保一旦發生食品安全事故，能夠完全、及時地召回不合格產品，以減少對消費者造成危害。多項措施防止產品在貯存、運輸過程中受到污染。我公司產品所使用的包裝物全部採購於有食品包裝物生產許可證(QS)的正規廠家，避免產品被不合格包裝物污染;用於存放成品的庫房地面全部經過瀝青防潮處理;嚴格要求倉儲部門做到推陳儲新，避免出現壓倉產品;制定了《運輸車輛進廠檢查制度》，由門衛對進廠的運輸車進行初步檢查，凡是有雜物、有異味、不清潔、混裝的運輸車輛一律不得放行進廠，儲運部門負責運輸車輛的複查，確認不存在可能污染產品的因素方可裝車。通過以上多項有效措施的同步實施，多年來，我公司從未出現任何品質安全事故。在省、市質檢部門組織的產品抽檢中，全部檢驗合格。
主持人：還是那句老話“民以食為天”，食品安全也是百姓關注的焦點，任重而道遠。由於時間的關係，本期的訪談就要和大家說再見了，只有不斷提升食品安全保障能力和水準，才能確保全市人民吃得安全，吃得放心，最後也感謝劉總能夠做客我們的演播室。我們本期節目就是這些，感謝您的收看，再見!
劉光虎：謝謝大家，再見!