吃記得小時候， 對茴香有種極其討厭的感覺， 我一直都不明白， 它為什麼會有那麼奇怪的味道， 隨著年齡的增長、知識的儲備， 對茴香有了新的認識， 這個怪味的蔬菜雖然在味道上沒有什麼優勢， 但是在營養上卻下足了功夫。
茴香有哪些營養呢？
茴香主要成分是茴香油， 能刺激胃腸神經血管， 促進消化液分泌， 增加胃腸蠕動， 有健胃， 行氣的功效， 有助於緩解痙攣、減輕疼痛。 茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液， 有明顯的升高白細胞的作用， 主要是升高中性粒細胞， 可用於白細胞減少症。
茴香的功效
茴香開胃進食， 理氣散寒， 有助陽道。 主治：中焦有寒， 食欲減退， 噁心嘔吐， 腹部冷痛；疝氣疼痛， 睾丸腫痛；脾胃氣滯， 脘腹脹滿作痛。
茴香能解毒、減輕經痛， 與增進食欲、補腎、祛痰止咳， 因此可用於腹痛與排水功能上；還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛， 對消化系統良好；也可理氣止痛、調中下氣。 茴香茶也能用於止嘔， 治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣， 也可改善腸絞痛、治療便秘， 並能利尿、排毒， 被當成減重良藥。 又其可增加授乳婦女乳汁分泌， 故也有豐胸良效。
《中國藥典》載有茴香製劑是常用的健胃， 散寒， 行氣， 止痛藥。 茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液， 有明顯的升高白細胞的作用， 主要是升高中性粒細胞，
小茴香宜食人群
宜食一：患有心腹冷痛， 小腸疝氣痛者， 寒呃逆， 寒疝腹痛宜食。
宜食二：因小茴香有去除腳氣之效， 所以很適宜有腳氣的病人。
宜食三：胃寒者以腎虛腰痛者都適宜食用小茴香。
小茴香的食用方法
茴香餃子餡
原料：冷水麵團1份(約2杯麵粉量)、茴香1把、豬肉餡375克
配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油
做法：
(1)先和麵。 在面裡放個雞蛋和麵會讓餃子皮筋道些， 而且出鍋的時候不愛粘連在一起。 和好面， 蓋上蓋兒防止水分蒸發。
(2)做肉餡兒：往肉餡裡加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油， 用筷子順著一個方向不停的攪拌， 攪拌的同時可以加些水， 最後放醬油， 攪拌至粘稠就可以了， 然後放入蔥薑末。
(3)把茴香切碎， 放肉拌好的肉餡兒中。
(4)每張餃子皮包入餡料少許， 捏成餃子， 放入開水中煮至浮起， 反復點水兩次後， 即可撈出食用。
茴香鯽魚
鯽魚2條， 小茴香5g， 油， 鹽少量。 鯽魚去鱗， 腸髒， 洗乾淨；兩面各劃上三刀斜刀， 小茴香沖淨， 浸泡一會兒， 把魚放置在盤子裡， 灑上茴香， 油， 鹽。 把盤子放進鍋裡， 隔水用小火蒸熟就可以。 健脾， 理氣， 止疼。 比較適用於男子疝氣。
茴香酒
小茴香120g， 黃酒500g。 小茴香炒黃， 置乾淨器， 加黃酒煮數沸， 候涼， 放到瓶中備用。 每天三回， 每回飯前溫飲一至兩杯。 用於治療寒疝少腹疼， 睾丸偏墜牽引腹疼， 女性帶下， 脘腹疼痛脹悶， 不思飲食， 嘔吐。