以前因為蔬菜的稀缺， 很多人都有吃鹹菜的經歷， 隨著醫療和資訊時代的發達， 很多人都看到了常吃鹹菜會對身體的種種不利消息， 很多人聽到這些消息後， 就會對鹹菜敬而遠之， 難道鹹菜醃肉等醃制食品吃了有毒會致癌?你被騙了多少年!
鹹菜是我們常吃的蔬菜， 很多人說鹹菜的危害莫過於鹹菜中亞硝酸鹽過高， 亞硝酸鹽和蛋白質中的胺類物質會合成致癌性較強的亞硝胺。 如果管不住自己的嘴的話， 就會對自己的健康造成嚴重的危害。 另一種說法就是常吃鹹菜的人會造成高血壓的出現， 這是因為鹹菜中鹽的含量非常高。
其實有安全問題的主要是醃制蔬菜， 而且是短期醃制蔬菜， 也就是所謂的“暴醃菜”。 醃制時間超過一個月以上的蔬菜是完全可以放心的。 亞硝酸鹽來自蔬菜中含量比較高的硝酸鹽。 其在醃制過程中， 被一些細菌轉變成有毒的亞硝酸鹽，
鹹菜醃肉等醃制食品吃了有毒會致癌?你被騙了多少年!其實大家是可以放心吃的， 不過對於高血壓、高血糖患者來說一定要有節制， 在醃制鹹菜的時候我們一定要放夠量的鹽， 時間一定要長， 否則會造成致癌物質的產生危害健康。