這個夏天， 小龍蝦的熱度似乎趕超了天氣。 統計顯示， 小龍蝦已經成為我國餐飲市場銷售規模最大的單品， 堪稱“國民夜宵”。 半個月前落幕的江蘇盱眙龍蝦節上， 3萬多人一夜之間吃掉了35噸小龍蝦。 中國的小龍蝦飲食店已達1萬7千多家， 是肯德基中國門店數量的3倍。
其實， 並不是每一種食物都可以輕易流行起來。 小龍蝦， 為什麼這麼“火”？是多方力量一起努力， 才捧紅了小龍蝦。
富民產業
小龍蝦一直是重要的富民產業。 在盱眙， 龍蝦節已經連續舉辦了17年， 從今年開始才完全由企業全面承辦。 不僅江蘇、湖南、湖北等地給予了大力扶持， 現在這一產業甚至北上天山要在新疆紮根興邊。
互聯網重塑
另外， 社會資本大量湧入到以小龍蝦為主打的餐飲企業，
小龍蝦產銷兩旺固然可喜， 但行業發展仍存在隱憂， 生產標準化、產量“大小年”、市場競爭激烈，
小龍蝦生產難以標準化
小龍蝦生產標準化一直是個大難題。 要麼養殖規模上不去， 統一標準沒意義；要麼規模上去了， 跨地域標準又難以統一。 生產不能標準化， 也制約著小龍蝦銷售的互聯網化。
難逃“大小年”
作為農產品， 小龍蝦也很難逃避產量“大小年”的命運。 隨著近幾年行情火爆， 越來越多的地區鼓勵養殖， 小龍蝦市場需求可能很快遭遇飽和。 如果不予以引導節制， 小龍蝦過剩也可能像糧食、蔬菜等農產品一樣導致“蝦賤傷農”。
可能遭遇“市場地震”
同樣脆弱的還有產業發展環境。面對激烈的市場競爭，價格戰、以次充好等行為如果無法有效防範，小龍蝦也有可能遭遇“市場地震”。如何完善制度標準，規範行業市場發展，正成為“小龍蝦熱”之後，各方必須正視的問題。
在“小龍蝦熱”給產業和人們的生活帶來新機遇的同時，大家也要做一番“冷思考”。像小龍蝦一樣，量大面廣的農產品，在產業發展及市場環境中仍面臨各種制約，迫切需要解決相關矛盾，才能讓農業促增收成為常態。
實習編輯：曹越
編輯：孟然
責任編輯：張磊
《致富青年幫》廣播節目收聽： 中波收聽：AM720（華北、華東部分地區）
網上收聽：央廣網（www.cnr.cn或country.cnr.cn）
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小龍蝦過剩也可能像糧食、蔬菜等農產品一樣導致“蝦賤傷農”。
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