梁枝榮：食用菌培植業應與種植業、養殖業一樣成為農業生產領域的三大基礎產業

易菇網訊：“長期以來， 食用菌生產一直稱之為食用菌栽培， 這種提法可以說是名不正、言不順， 從學術上、產業地位上使食用菌產業處於不倫不類的尷尬地位。

食用菌生產應該稱之為食用菌培植業， 與種植業、養殖業一樣， 是農業生產領域內的三大基礎產業。 ”6月23日上午， 山西忻州市沐野食用菌研究所所長梁枝榮在第十一屆全國食用菌學術研討會、2017中國食用菌產業年會暨第四屆中國食用菌博覽會主題報告環節談到。

會上， 梁枝榮所長根據多年的食用菌學習、研究、實踐同參會代表分享了自己的經驗。 他首先談到了食用菌產業的意義及發展情況， 他認為以食用菌為主的培植業是剛剛興起的新型產業， 是21 世紀大力發展、大有前途的產業。 食用菌培植業的興起， 將突破農業由種植業、養殖業組成的傳統概念。 人類的食品組成也將有一個革命，

由傳統的植物性食品和動物性食品的二維結構變成由現代的植物性、動物性、菌物性食品的三維結構， 將確立起科學合理膳食結構的基本框架。

談及食用菌產業的發展策略， 梁所長提出了“四化”、“四看”、“四環”、“四作”的理念。 “四化”即生產模式工廠化， 出菇模式智慧化、野生化、生態化，

他表示食用菌生長發育需要什麼條件， 就創造什麼條件， 包括生長基質、溫、濕、氣、光等。 “四看”即看天， 包括氣候特點、氣溫、降雨；看地， 包括海拔高度、土質、生態環境等；看菌， 選用合適菌種， 菌種菌袋品質；看人， 包括管理、栽培技術， 管理機制等方面。 “四環”即三大產業迴圈（種植、養殖、培植）、栽培場地迴圈（室內、室外）、栽培基質迴圈（木腐、草腐）、栽培品種迴圈（高溫、中溫、低溫）。 “四作”即菇農勞作， 勞作成才, 出產品；能人操作， 操作有方, 出商品；名人炒作， 炒作成名, 出品牌；高人運作， 運作成事, 出產業。 梁所長在報告中還談到五大創新技術， 即育種， 野外出菇後的優中選優， 原生態野生化栽培， 生態化栽培， 菇菜、菇糧輪作， 原生境馴化栽培。

報告中， 梁所長還介紹了他在羊肚菌栽培中的一些工作， 如羊肚菌春播夏收的成功試驗、羊肚菌套種野生蘑菇、香菇大棚套種出菇、太原陽曲縣羊肚菌基地5月下旬在32℃條件下實現的高溫出菇。 隨後， 他對北方羊肚菌栽培的技術路線進行了探討，

認為可採用北方溫室大棚迴圈產業鏈栽培、林地果園迴圈產業鏈、大田林地迴圈產業鏈、菇棚菇房內迴圈產業鏈。

最後， 梁所長總結自己幾十年的菌菇生涯時， 他樂觀地自詡道：“老梁老兄， 年已七旬；日常起居， 很有規律；做幾件事， 寫幾行字；唱幾首歌， 見幾名客；五官四肢 ， 還在使用；大腦指揮， 沒有停頓；務實求真， 不圖虛名；生活樂趣， 盡在其中；心理不累， 輕鬆一輩；生活坦然， 身心健康；開口就唱， 抬腿就走， 倒頭就睡， 端水就喝， 養心健體四件寶， 隨時隨地能做到；走好路、睡好覺、多唱歌、水喝飽， 養心健體離不了， 健康長壽四件寶！一早起來問個好， 今天送寶不騷擾！”

此次會議由中國菌物學會主辦， 由山西省農業科學院食用菌研究所、山西農業大學、山西大學、山西省農業廳蔬菜管理站、易菇網承辦， 來自全國多個科研院所、大專院校、企事業單位、行業協會等400余名代表參加了此次會議。會議設置有主題報告、專題報告以及食用菌基礎科學及生物技術、食用菌遺傳與育種、食用菌栽培技術及病蟲害防控、食用菌營養健康及采後技術、食用菌產業發展與科學技術問題四個分會場以及藥用真菌與開發研討會、珍稀食用菌發展研討會、中國食用菌產業發展高峰論壇，共計60餘場專業報告。同時，為適應食用菌學術與產業發展新形勢、新需求，助推產學研的交流與合作，會期有50餘家食用菌企業帶來了數百種食用菌產品，涉及食用菌原輔材料、機械設備、消殺藥品、食用菌休閒快消品等數千種食用菌初級和精深加工產品亮相。此次會議注重學術與產業的結合，有效促進了食用菌產、學、研的交流與合作，進一步推動了食用菌產業的健康發展。

來自全國多個科研院所、大專院校、企事業單位、行業協會等400余名代表參加了此次會議。會議設置有主題報告、專題報告以及食用菌基礎科學及生物技術、食用菌遺傳與育種、食用菌栽培技術及病蟲害防控、食用菌營養健康及采後技術、食用菌產業發展與科學技術問題四個分會場以及藥用真菌與開發研討會、珍稀食用菌發展研討會、中國食用菌產業發展高峰論壇，共計60餘場專業報告。同時，為適應食用菌學術與產業發展新形勢、新需求，助推產學研的交流與合作，會期有50餘家食用菌企業帶來了數百種食用菌產品，涉及食用菌原輔材料、機械設備、消殺藥品、食用菌休閒快消品等數千種食用菌初級和精深加工產品亮相。此次會議注重學術與產業的結合，有效促進了食用菌產、學、研的交流與合作，進一步推動了食用菌產業的健康發展。