很多人可能很好奇， 或者是不認識紫蘇是什麼吧， 下面就給大家介紹下紫蘇也是一個怎麼樣的食物， 能不能用來做些黑暗料理？
紫蘇是我國原產， 2000多年前， 中國最早的一部詞典《爾雅》就曾這麼描述紫蘇：取（紫蘇嫩莖葉）研汁煮粥， 良， 長服令人體白身香。 這種解釋真是具有強大的誘惑力， 會讓人對紫蘇產生無限的好感。
紫蘇入藥始載於明代醫聖李時珍《本草綱目》， 主要用於藥用、油用、香料、食用等方面，
一、用紫蘇做的黑暗料理
1、酸泡菜紫蘇葉爆炒豬肚
主料
豬肚 一個， 泡豆角 250g
泡仔薑 150g， 紫蘇葉 50g
大蒜 五小瓣， 薑片切絲（適量）
輔料
白胡椒粉 三湯， 匙料酒 三湯匙
鹽 適量， 生抽 三湯匙
辣椒粉 適量
2、紫蘇葉清蒸螃蟹
主料
大閘蟹 6只
輔料
紫蘇葉 適量
3、子薑線椒紫蘇炒鴨
悶熱的夏天已經來臨， 來一道子薑線椒紫蘇炒鴨， 就是美味的開胃大餐。
主料
子薑 45克， 紫蘇 20克
青瓜 小半根， 青線椒 4根
豆干 一塊， 鴨肉 480克
輔料
菜籽油 一勺， 黃豆醬 一勺
面豉醬 一勺， 醬油 一勺
黃冰糖 3克， 料酒 一大勺
開水 適量
4、紫蘇烤飯團
主料
米飯 1碗， 砂糖 2勺
味噌 1.5勺， 味啉 2勺
紫蘇葉 8片
二、紫蘇的營養價值
1、紫蘇種子中含大量油脂， 出油率高達45%左右， 油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。 種子中蛋白質含量占25%， 內含18種氨基酸， 其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。 此外還有穀維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。
2、紫蘇全株均有很高的營養價值， 它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等， 還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。
3、紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
4、紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿蔔素、維生素C、B2。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能。
5、紫蘇油在世界衛生組織有關文獻中記載的功效有：1.提高智力與健腦，延緩衰老；2.降低膽固醇含量，降低血脂；3.抗血栓；4.抑制腫瘤；5.提高視網膜反射能力，增強視力；6.有益於優生優育等。因此，紫蘇油適用于高血脂人群及孕婦、哺乳期婦女食用。
三、紫蘇的作用
紫蘇有葉、子、梗三類，“紫蘇葉性味辛溫，具有發表、散寒、理氣、止咳的功效；紫蘇子則主要是下氣消痰、潤肺；它的梗能和胃降氣，治療胃氣上逆。”若是冬季受涼感冒，出現怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通氣、流鼻涕等症狀，用紫蘇葉散寒解表、發發汗，感冒就能更快痊癒。
1、解熱作用
實驗表明，適量吃一些紫蘇葉，有很好的解熱作用。
2、促進腸蠕動，解決便秘問題
在實驗中，從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對大鼠有促進腸蠕動作用，使其腸內物質運動加速。所以，適量吃一些紫蘇葉，可以幫助消化，解決便秘問題，讓你在腸胃通暢。
3、抗癌防癌
紫蘇油明顯抑制化學致癌劑所致的癌症發病率，減少腫瘤的重量和體積，延長腫瘤出現的時間。
4、抗過敏
據檢測紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉症等過敏反應的效果。研究還發現，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用於皮膚病的治療。
5、抗血栓
實驗證實，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發生，具有抗血栓作用，老年人可以適當食用紫蘇，避免血栓形成。
6、增強記憶
動物實驗表明，紫蘇油能促進小鼠腦內核酸及蛋白質的合成，調節小鼠腦內單胺類神經介質水準，可使小鼠跳臺次數明顯減少，水迷路測試正確率明顯提高，達到終點的時間縮短，並使大鼠視網膜反射能力增強，對亮度辨別學習實驗的正確反應率明顯增高。也就是說，食用紫蘇葉有利於提高人的記憶能力。
7、止癢
紫蘇生產的環境基本上都沒有蟲子去吃紫蘇的，蟲子不喜歡紫蘇的味道，如果被蚊蟲叮咬了，也可以將新鮮紫蘇葉搗爛，敷上止痛癢。
8、治口臭
紫蘇還可以治療口臭，比口香糖效果好，紫蘇和白芷等放一起治療口臭。
紫蘇中富含的亞麻酸類物質，是降血脂的有效成分之一；紫蘇中的黃酮類物質，能夠對抗氧自由基和超氧陰離子，有抗衰老的作用等，因此紫蘇種子還可以用來榨油的哦，紫蘇油的功效比紫蘇葉的更加的。
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還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。3、紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
4、紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿蔔素、維生素C、B2。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能。
5、紫蘇油在世界衛生組織有關文獻中記載的功效有：1.提高智力與健腦，延緩衰老；2.降低膽固醇含量，降低血脂；3.抗血栓；4.抑制腫瘤；5.提高視網膜反射能力，增強視力；6.有益於優生優育等。因此，紫蘇油適用于高血脂人群及孕婦、哺乳期婦女食用。
三、紫蘇的作用
紫蘇有葉、子、梗三類，“紫蘇葉性味辛溫，具有發表、散寒、理氣、止咳的功效；紫蘇子則主要是下氣消痰、潤肺；它的梗能和胃降氣，治療胃氣上逆。”若是冬季受涼感冒，出現怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通氣、流鼻涕等症狀，用紫蘇葉散寒解表、發發汗，感冒就能更快痊癒。
1、解熱作用
實驗表明，適量吃一些紫蘇葉，有很好的解熱作用。
2、促進腸蠕動，解決便秘問題
在實驗中，從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對大鼠有促進腸蠕動作用，使其腸內物質運動加速。所以，適量吃一些紫蘇葉，可以幫助消化，解決便秘問題，讓你在腸胃通暢。
3、抗癌防癌
紫蘇油明顯抑制化學致癌劑所致的癌症發病率，減少腫瘤的重量和體積，延長腫瘤出現的時間。
4、抗過敏
據檢測紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉症等過敏反應的效果。研究還發現，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用於皮膚病的治療。
5、抗血栓
實驗證實，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發生，具有抗血栓作用，老年人可以適當食用紫蘇，避免血栓形成。
6、增強記憶
動物實驗表明，紫蘇油能促進小鼠腦內核酸及蛋白質的合成，調節小鼠腦內單胺類神經介質水準，可使小鼠跳臺次數明顯減少，水迷路測試正確率明顯提高，達到終點的時間縮短，並使大鼠視網膜反射能力增強，對亮度辨別學習實驗的正確反應率明顯增高。也就是說，食用紫蘇葉有利於提高人的記憶能力。
7、止癢
紫蘇生產的環境基本上都沒有蟲子去吃紫蘇的，蟲子不喜歡紫蘇的味道，如果被蚊蟲叮咬了，也可以將新鮮紫蘇葉搗爛，敷上止痛癢。
8、治口臭
紫蘇還可以治療口臭，比口香糖效果好，紫蘇和白芷等放一起治療口臭。
紫蘇中富含的亞麻酸類物質，是降血脂的有效成分之一；紫蘇中的黃酮類物質，能夠對抗氧自由基和超氧陰離子，有抗衰老的作用等，因此紫蘇種子還可以用來榨油的哦，紫蘇油的功效比紫蘇葉的更加的。
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