伴隨羊奶粉大熱， 關於羊奶粉造假的質疑也頻頻出現， 理由之一就是羊奶粉裡面添加的牛乳清蛋白。 一些企業大肆宣傳100%純羊乳清更難得、100%純羊乳清才是真正的羊奶粉。 有關“100%純羊乳清”的炒作愈演愈烈， 甚至對羊奶行業的發展都帶來了不良影響。
梳理一下有關羊乳清的炒作， 其手法其實非常簡單， 一是混淆乳清粉與原奶的概念， 粗暴的將乳清動物性來源作為區分奶粉純度的指標， 打擊添加牛乳清蛋白的羊奶粉品牌;二是利用“物以稀為貴”的心理， 將羊乳清粉等同于高品質， 打造高端配方概念，
第一， 乳清粉是什麼？為什麼羊乳企業普遍不使用羊乳清粉？
乳清粉指的是乳酪生產過程中， 牛奶或羊奶凝結成乳塊後分離的綠色、半透明的液體烘乾加工成的粉末狀產品。 以牛奶為原料的就是牛乳清粉， 以羊奶為原料的就是羊乳清粉。 根據牛羊乳清粉中特殊蛋白質的差異進行鑒別分析發現，
羊乳清粉是生產羊乳酪的副產品， 由於國人沒有飲食乳酪的傳統， 所以國內的羊乳清粉是全部進口的。 然而， 國外乳酪以牛奶為主， 羊乳酪十分罕見， 加之奶山羊產量遠低於牛奶， 且多以鮮羊奶或羊奶粉的形式出售， 很少用於生產乳酪， 所以加大羊乳清粉生產量是不切實際的。 相關機構為此專門考察歐洲、澳洲等地也驗證了此觀點。 在歐洲， 只有為數甚少的幾個小國家存在手工加工羊乳清粉的情況， 產量極低， 無法滿足大型乳企的開工需求， 且牛羊乳清混雜， 乳清的純度根本無從談起。 為此， 已有專家反復發文不建議使用羊乳清蛋白。
相比之下， 作為從牛奶中分離出來的珍貴蛋白質， 牛乳清蛋白以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優勢被推為“蛋白之王”。 不僅其生產工藝更為穩定， 而且其產品供應也更具保障性。 正如前文所述， 少數生產企業不顧科學依據貿然跟進這一宣傳的逆流， 極有可能會將整個行業置於極其危險的境地。
所以， 從安全、健康、營養的角度出發， 國產羊奶粉一般都把牛乳清粉作為嬰幼兒乳粉的輔料。
第二， 乳清粉與原奶並不是一個概念， 以乳清粉動物性來源作為區分奶粉純度的指標不合理
我們知道所謂的嬰幼兒配方奶粉是在牛乳、羊乳的基礎上添加多種營養素而成的調配乳品。 質疑羊奶粉中添加牛乳清粉就是摻牛奶，
第三， 羊奶粉中添加牛乳清蛋白可能提高致敏性的言論純屬無稽之談
宣傳100%羊乳清的企業往往打著羊奶粉中添加牛乳清容易致敏的旗號， 攻擊所謂的添加牛乳清的非純羊奶粉。 事實上， 這種說法也完全是錯誤的。 蛋白分為乳清蛋白與酪蛋白， 牛乳中的ɑS1-酪蛋白是主要導致飲食牛乳發生過敏反應的主要過敏原， 而牛乳清粉是乳酪加工過程中提取了酪蛋白以後的副產品。 牛乳清粉中幾乎不含有ɑS1-酪蛋白這一過敏原， 因而在嬰幼兒配方奶粉中添加牛乳清粉也不易導致過敏反應的發生。
綜上所述， 所謂的100%純羊乳清蛋白僅僅是一個炒作噱頭， 羊乳清與牛乳清相比在營養成分組成和含量上既無太大差別， 也不能影響奶粉的致敏性， 更存在生產的風險和不穩定性。 它只是企業為了行銷目的而進行的概念炒作。一些品牌打著純羊乳清蛋白旗號大肆宣傳，事實上其配方在業內人士看來並無優勢，甚至不如別的品牌。細看其配方還會發現其中乳糖添加排列第一，非乳成分在配方中占比最大。據奶粉行業專家介紹，配方奶粉中脫鹽乳清粉與乳糖均可作為奶粉中乳糖來源，但脫鹽乳清粉的成本更高、更優質。為了降低成本而選擇價廉的原料無可厚非，但是高價售賣高端概念就有欺騙消費者之嫌了，借概念打擊同行更是可恥。借助品牌影響力，不斷傳播偽概念，甚至操縱行業發展更是危及行業健康發展。為此，作為羊奶行業的每一員，都有必要正確認清此種炒作行為，正本清源，傳遞科學資訊，為羊奶行業的健康發展助力。
（原標題：“純羊乳清”實為炒作 羊奶粉行業需要正本清源）
它只是企業為了行銷目的而進行的概念炒作。一些品牌打著純羊乳清蛋白旗號大肆宣傳，事實上其配方在業內人士看來並無優勢，甚至不如別的品牌。細看其配方還會發現其中乳糖添加排列第一，非乳成分在配方中占比最大。據奶粉行業專家介紹，配方奶粉中脫鹽乳清粉與乳糖均可作為奶粉中乳糖來源，但脫鹽乳清粉的成本更高、更優質。為了降低成本而選擇價廉的原料無可厚非，但是高價售賣高端概念就有欺騙消費者之嫌了，借概念打擊同行更是可恥。借助品牌影響力，不斷傳播偽概念，甚至操縱行業發展更是危及行業健康發展。為此，作為羊奶行業的每一員，都有必要正確認清此種炒作行為，正本清源，傳遞科學資訊，為羊奶行業的健康發展助力。（原標題：“純羊乳清”實為炒作 羊奶粉行業需要正本清源）