高脂血症是指血脂水準過高， 可直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病， 如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。
高脂血症可分為原發性和繼發性兩類。
許多流行病學資料顯示， 肥胖人群的平均血漿膽固醇和三醯甘油水準顯著高於同齡的非肥胖者。 除了體重指數（BMI）與血脂水準呈明顯正相關外， 身體脂肪的分佈也與血漿脂蛋白水準關係密切。 一般來說， 中心型肥胖者更容易發生高脂血症。
最新一項研究可能能夠為那些喜愛奶油製品的朋友們帶來積極的消息了：研究者們發現平時吃較多的奶油製品體脂率以及BMI等值反而會偏低。
那麼這是為什麼呢？
我們都知道相關性不代表存在因果關係。 因此食用低脂食物的同時應該還食用了別的東西導致血液中膽固醇含量上升。
另外， 食譜中乳製品的出現與否多少也會影響整理食譜的結構。 因此， 科學家們並不確定禁食是最好的緩解代謝疾病的方法。 針對這一問題還需要更多的研究加以確定。
不過， 就現在而言， 我們可以開心地先吃點乳酪， 而不必過分地內疚了。