玉米， 雖是常見的糧食作物， 但以各式各樣的“身份”頻頻亮相在各個領域， 如：玉米油、玉米酒、爆米花等等。 但你知道嗎？玉米素有“長壽食品”、“黃金主食”的美稱， 更可作為“日常保健品”食用！
玉米渾身是寶， 不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪， 還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等大量營養物質， 深得營養專家的喜愛。
更有報導稱， 美國前總統雷根曾每天早上都以玉米片粥作早餐。 隨處可見的玉米， 真有如此強大的功效嗎？
1、保護視力
隨著年齡的增長及過度使用電子設備等， 會破壞眼球的黃斑感光區域， 引起黃斑病變、白內障、視力下降等眼部疾病。
黃玉米中富含葉黃素和玉米黃質， 是保護眼睛的強大抗氧化劑， 可以吸收進入眼球內的有害光線， 輔助保護眼健康。
2、促進腸道健康
正常情況下， 腸道中的有害菌和有益菌保持著平衡狀態， 但當有益菌減少時，
而玉米中含有的異麥芽低聚糖是最為優異的益生元， 也是益生菌的糧食， 可以促進腸道有益菌的繁殖。 同時， 玉米富含膳食纖維， 也能促進腸道蠕動， 改善便秘， 保護腸道健康。
3、輔助減肥
玉米中含有較多的粗纖維， 比精米、精面高4-10倍， 可以增強飽腹感；而鎂元素可以加強腸壁蠕動， 促進機體排出廢物， 達到瘦身的效果。
4、調節血糖
玉米中含有豐富的煙酸， 它是葡萄糖耐量因數(GTP)的組成物之一， 可以增強胰島素的作用。 因此， 適當用玉米替代主食， 有助於調節血糖。
5、降低膽固醇， 預防心腦血管疾病
玉米中富含不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量可高達60%以上， 加上玉米又富含多種高含量的維生素。
亞油酸和維生素E的協同作用，
玉米的功效如此之多， 大多數的人都以食用玉米粒為主， 但在營養學家眼裡， 其有效成分遠不止這些。
1、玉米水
亞硝胺是一種強致癌物， 而玉米黃酮可以降低它對人體細胞的傷害， 輔助預防胃癌， 但玉米黃酮在玉米粒上的含量比較少， 主要在玉米水中。
2、玉米須
在中醫眼裡， 玉米須是一味藥， 有廣泛的預防保健用途。 如：涼血、瀉熱， 去體內的濕熱之氣；利水、消腫， 增加氯化物排出量；加速血液凝固， 提高血小板數目等功效。 因此， 可以作為利尿藥、止血藥。
如何烹煮玉米
煮玉米時， 剝去玉米外層皮， 留下玉米內層皮及玉米須， 洗淨後放入鍋中烹煮， 可以最大限度的獲取玉米黃酮。 煮熟後， 可吃玉米， 喝玉米水（也成為“龍鬚茶”）。
適當延長烹調時間
據美國康乃爾大學研究顯示， 甜玉米在115℃下， 分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現， 其抗自由基的活性依序升高了22%、44%、53%。 也就是說玉米加熱時間越長， 抗衰老的功效越好。 煮玉米時， 適當延長烹調時間。
玉米種類比較多， 不同顏色、不同口感的玉米所含的營養成分也不同。
不同玉米的特殊功效
黃色玉米含有葉黃素和玉米黃質，有助於保護眼健康；
紫色玉米富含花青素，抗氧化、抗衰老的功效更強；
黑色玉米中的黑色素、氨基酸、硒元素等含量遠高於普通玉米，營養成分更高。
玉米的選購
選購七八成熟的玉米最好。玉米太嫩，水分太多；玉米過老，澱粉多，但蛋白質減少。
挑選時，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，口感和營養較好。但漿太多的則太嫩，不出漿則太老。
記得留言隨時與小編交流哦～
黃色玉米含有葉黃素和玉米黃質，有助於保護眼健康；
紫色玉米富含花青素，抗氧化、抗衰老的功效更強；
黑色玉米中的黑色素、氨基酸、硒元素等含量遠高於普通玉米，營養成分更高。
玉米的選購
選購七八成熟的玉米最好。玉米太嫩，水分太多；玉米過老，澱粉多，但蛋白質減少。
挑選時，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，口感和營養較好。但漿太多的則太嫩，不出漿則太老。
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