生活中很多人喜歡吃鰻魚， 覺得味道好， 營養價值豐富， 不過鰻魚有河鰻與海鰻， 其營養價值口感不同的。 下面我們就來看看海鰻和河鰻哪個好吃， 如何區分河鰻與海鰻。
鰻魚是河鰻和海鰻， 鰻鱺的統稱， 我們都知道河鰻與海鰻味道和口感是不同的， 那海鰻和河鰻哪個好吃?我們如何區分河鰻與海鰻呢?下面小編為大家介紹。
海鰻和河鰻哪個好吃
鰻魚統稱為鰻鱺， 分為河鰻和海鰻， 為名貴食用魚類， 滋補價值高。 鰻鱺體內的脂肪和碳水化合物含量豐富， 在所有魚類中獨佔鰲頭。 河鰻又稱白鱔、蛇魚， 其特點是含脂肪量高， 含膽固醇也較多。 海鰻與河鰻相比， 脂肪含量要低得多， 膽固醇含量也少。
如何區分河鰻與海鰻
河鰻的特徵
1、外形：體形細長， 前部呈圓筒狀， 頭中等大， 眼睛較小， 嘴尖而扁， 下頜略長於上頜， 兩凳及犁骨只有細牙。
2、魚鱗：鱗小且埋于皮下， 呈紋席狀排列。
3、魚鰭：背鰭起點在頭後面， 背鰭、臀鰭和尾鰭相連， 有胸鰭， 且胸鰭小而圓， 無腹鰭。
4、顏色：體背部為灰黑色， 腹部為白色。
海鰻的特徵
1、外形：體形長， 近圓筒形， 後端側扁， 頭尖而長， 嘴眼較大， 上下頜前端有銳利大形犬牙， 上頜略長於下頜。
2、魚鱗：體無鱗而有側線。
3、魚鰭：背鰭起點在鰓上方， 臀鰭和尾鰭相連， 胸鰭寬大， 無腹鰭。
4、顏色：體背側呈暗灰色， 腹部呈灰白色。
鰻魚的營養價值
鰻魚的營養價值非常高， 所以被稱作是水中的軟黃金， 有“水中人參”之美譽。 在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。
鰻魚營養成分豐富， 生鮮鰻魚含水分、蛋白質、脂質、醣類、灰分、維生素A、D、E， 還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。 與其他動物性食品比較， 鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等， 均有較高的含量。 鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。 其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂， 卵磷脂及膽固醇。
1、EPA和DHA
科學研究表明， 鰻魚是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的魚類之一， DHA及EPA被俗稱為“腦黃金”， 不僅可以降低血脂， 抗動脈硬化， 抗血栓， 還能為大腦補充必要的營養素。 DHA能促進兒童及青少年大腦發育， 增強記憶力， 也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆症。
DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
2、魚油和植物油
醫學專家還發現， 鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分， 是補充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。
3、鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E
鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高， 可防衰老和動脈硬化， 從而具有護膚美容功效， 是女士們的天然高效美容佳餚。
4、維生素A
值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營養素， 如維生素A， 每100公克鰻魚含將近2500國際單位(IU)， 達國人成年人維生素A每日營養素建議攝取量的50%。 、維生素A含量是普通魚類的60倍， 為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。 維生素A是夜盲人的優良食品。
5、維生素E
鰻魚維生素E含量是普通魚類的9倍。 維生素E稱生育酚， 抗氧化和防癌， 延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等，是愛美女生是至愛。
6、鈣
鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內外科學家所尊崇，被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1，與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質吸收最佳比例，所含鈣質的生物利用率極高。
7、膠原蛋白
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白可以有美容養顏的作用，能夠使滋潤皮膚，延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
8、磷脂
鰻魚其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。磷脂對人體某些組織器官的生長發育起重要作用。
9、西河洛克蛋白
鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
10、維生素B1
鰻魚富含維生素B1，維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素，缺乏它會引多種神經炎症如腳氣病。
鰻魚長大
11、維生素B2
鰻魚富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素，缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
12、煙酸
鰻魚富含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液迴圈，降血壓。
13、鎂
鰻魚含鎂，鎂能維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。
14、磷
鰻魚含磷，磷能維護骨骼健康，神經系統功能，調整血壓。
15、硒
鰻魚含硒，硒提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。
16、維生素和礦物質
它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分。長期食鰻，對於強健體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。
延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等，是愛美女生是至愛。6、鈣
鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內外科學家所尊崇，被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1，與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質吸收最佳比例，所含鈣質的生物利用率極高。
7、膠原蛋白
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白可以有美容養顏的作用，能夠使滋潤皮膚，延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
8、磷脂
鰻魚其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。磷脂對人體某些組織器官的生長發育起重要作用。
9、西河洛克蛋白
鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
10、維生素B1
鰻魚富含維生素B1，維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素，缺乏它會引多種神經炎症如腳氣病。
鰻魚長大
11、維生素B2
鰻魚富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素，缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
12、煙酸
鰻魚富含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液迴圈，降血壓。
13、鎂
鰻魚含鎂，鎂能維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。
14、磷
鰻魚含磷，磷能維護骨骼健康，神經系統功能，調整血壓。
15、硒
鰻魚含硒，硒提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。
16、維生素和礦物質
它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分。長期食鰻，對於強健體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。