【新民晚報·新民網】春分之後， 春季美食陸續上市， 刀魚鮮美、竹筍鮮嫩， 還有香椿也到了最佳品嘗季。 上海市民迎來了“舌尖上的春天”。
“春潮迷霧出刀魚”， 其特徵是“清明前細骨軟如棉， 清明後細骨硬如針”。 隨著長江刀魚的上市， 老半齋的刀魚汁面也早已供應， 每天都能賣掉一千多碗。
春筍肉質鮮嫩， 潔白如玉， 配肉類烹炒特別鮮。 滄浪亭馬當店的筍丁燒賣、光明邨的筍絲春捲、德興館的筍丁八寶辣醬、醃篤鮮、油燜筍等， 在本幫菜飯店作為時令菜， 成了市民點擊最多的菜。
春天的薺菜更是莖葉鮮嫩， 豫園寧波湯糰店新推薺菜肉湯糰， 南翔饅頭店則有薺菜肉小籠， 光明邨的薺菜麻球、薺菜松茸羹、薺菜黃魚更為豐富， 大富貴、豐裕、盛興的薺菜肉餛飩則最親民。
陽春三月還是品嘗香椿的最佳季節。 民間曾流傳“香椿芽炒雞蛋， 肉魚都不換”的俗語， 香椿芽拌豆腐、香椿芽炒蛋，
滬上老字型大小隨著時令節氣推出應季食品， 用舌尖上的美味演繹了季節變幻。 每一個節氣的到來， 都有時令美食的快閃， 催生市民去特色老字型大小“軋鬧猛”， 堪稱傳統文化的情趣和情結。