說起知了猴， 大概有過農村經歷的人都會非常的熟悉。
油炸知了猴
這是一種天然的美味， 無需佐料， 就是一道上好的佳餚， 相信它也曾是很多人的盤中餐！
知了猴又稱蟬猴或蟬龜， 是知了的幼蟲。
樹上的知了猴
每年到了麥收季節， 雨季來臨， 天氣更加炎熱， 知了猴便從鬆軟的土地裡鑽出來， 爬到樹幹或草尖上蛻變為蟬。
知了猴性寒、味香、營養豐富、味美可口， 因此， 在城市的夜晚裡， 成為時髦的美味佳餚， 餐桌上的搶手貨。
可別小看這麼一盤知了猴， 價格真是不便宜， 一盤子差不多一斤吧， 得80塊呢！
這是農民晚上出去捉的知了猴， 收的人論個買， 一個5毛， 一晚上能賺百十來塊錢。
我們小時候經常捉知了猴， 高蛋白， 好東西。
但是， 由於野生知了猴的生長時限長達3--7年， 加上農村的土壤環境被破壞， 因此， 目前野生的數量已經非常少了。
知了猴在城市為什麼能夠這麼受歡迎呢？除了味道好以外， 還有著極高的藥用價值， 能益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌、散風宣肺、解熱定驚等功能。
由於市場價值可觀的,現在市場多為人工養殖品。 有部分養殖戶使用一些化學製劑,導致體內各種元素含量減少.減弱其營養和藥用價值。
記得我們小的時候，吃法很簡單，將捉到的知了猴放在鹽水裡，先泡上一晚上，第二天用清水一洗，然後放在鍋裡用油一炸，放一點鹽或者辣椒就好，美味的不行不行的！
20多年沒吃了，甚至想念。
作者：西部牛仔；
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