鹹的味覺來自鹽。 它是人體不可缺少的物質， 以鈉離子和氯離子的形式維持著體內水量的恒定。 也激發並且平衡著每道菜肴的各種味道。
在中國菜裡， 鹽更重的使命， 是調出食物本身固有的味道， 改善某種肌體的質地。 在中國的烹飪辭典裡， 鹽是百味之首。
海水曬鹽依賴陽光和流動的空氣，
水分逐漸蒸發，
鹽度飽和，
食鹽開始結晶，
這一切平靜而自然。
鹹的味覺來自鹽。 它是人體不可缺少的物質， 以鈉離子和氯離子的形式維持著體內水量的恒定。 也激發並且平衡著每道菜肴的各種味道。
在中國菜裡， 鹽更重的使命， 是調出食物本身固有的味道， 改善某種肌體的質地。 在中國的烹飪辭典裡， 鹽是百味之首。
海水曬鹽依賴陽光和流動的空氣，
水分逐漸蒸發，
鹽度飽和，
食鹽開始結晶，
這一切平靜而自然。